Tal com vam prometre aquí teniu la recepta de l’Angel Food que vam fer per l’aniversari de la meva mare, ens va agradar molt, queda una textura molt esponjosa, diferent dels pans de pessic i pastissos als que estem acostumats ja que no porta rovell d’ou, es fa només amb clares, amb 12 clares d’ou!
Aquesta recepta la vaig treure del bloc Food & Cook (http://delicatessen-world.blogspot.com/), us el recomano, hi ha receptes molt bones i originals.
Ingredients
1 tassa de farina per pastissos
¾ de tassa de sucre de llustre
¾ de tassa de sucre normal
2 i ½ tasses de clares d’ou (són unes 12 clares)
¼ cullereta de sal (de les de cafè)
1 i ½ cullereta d’àcid tartàric (important: no us preocupeu si no en teniu, jo vaig comprar uns sobres al Mercadona que posa que és gasificant i porta aquest àcid, s’utilitza perquè la massa pugi i per estabilitzar les clares d’ou)
2 culleradetes de vainilla líquida
Abans de passar a la recepta, però, algunes recomanacions :
- no cal engreixar el motlle que utilitzem amb mantega o farina, això impedirà que la massa pugi per les parets del motlle (queda un pastís molt alt), i ja veureu que no s’enganxarà gens.
- és preferible utilitzar un motlle alt i llis, per poder desenmotllar-lo bé. Jo, però, en vaig fer servir un que no ho era d’alt i va quedar molt bé. Pel que vaig llegir a diferents webs sobre aquest pastís, típic dels Estats Units, es veu que es fa servir un motlle especial, alt, amb un forat al mig i amb unes potetes per poder posar el pastís del revés quan es treu del forn i permetre que l’aire continuï circulant per l’interior de la massa i no perdi l’esponjositat. Us poso una foto d’aquest motlle. Jo com que ja us dic que no tenia aquest motlle, quan el vaig treure del forn el vaig posar del revés a sobre d’una ampolla de vi (ho podeu veure a la fotografia).
- és important que quan incorporem la farina a les clares d’ou muntades ho fem amb molta delicadesa.
- per muntar les clares, us recomano que si podeu estalviar-vos fer-ho a mà… cansa molt! Jo vaig fer servir unes “varilles” elèctriques.
- per les mesures, vaig fer servir una tassa de les de cafè amb llet.
Comencem preparant els dos elements principals d’aquesta pastís. Per una banda, barregem bé la farina amb el sucre de llustre i ho tamisem (molt important perquè no ens quedin grumolls i poder barrejar bé tots els ingredients!).
Per una alta banda, muntem les clares d’ou, que han d’estar a temperatura ambient. Primer ho farem a una velocitat baixa i quan comencin a estar espumoses, afegim la sal i l’àcid tartàric. Continuem batent les clares a una velocitat més alta fins que es formin petites muntanyetes; és el moment d’afegir a poc a poc el sucre normal i la vainilla. Continuem muntant les clares ara a una velocitat alta fins que tinguin ja una textura ferma i estiguin ben muntades.
Comencem a incorporar la barreja de farina i sucre llustre a les clares, molt a poc a poc, al bloc de Food & Cook recomanen fer-ho en tres tandes, posant una mica de farina en un colador i anar-la incorporant a les clares. Jo ho vaig fer així i és més fàcil, d’aquesta manera ho podem barrejar millor. Amb la llengua de gat també podeu barrejar-ho més fàcilment, de baix a dalt sempre, amb paciència.
Quan ja tinguem la mescla a punt, l’aboquem al motlle, procurant que arribi a tots els racons i que no quedin bombolles d’aire. Ja el podem posar al forn preescalfat a 175º durant 50-55 minuts.
Finalment, l’últim pas, però també important, és posar-lo cap per avall quan el traguem del forn. Ja veieu a la foto com ho vaig fer jo! Una mica d’estar per casa i perillós, però va funcionar.
Quan estigui fred, el desenmotllem i decorem al nostre gust, amb fruites del bosc com vam fer nosaltres, o amb melmelada, xocolata… Nosaltres a més ho vam acompanyar amb xocolata desfeta i gelat de vainilla.
La recepta és una mica llarga, però val la pena, no és tan complicada, fins i tot la vaig poder fer jo!... Animeu-vos!
Laura
Vaig veure que era tan fàcil que ahir en un moment, quan ja tens la cuina arreglada..vas i l'embrutes..., vaig fer-la per l'esmorzar d'avui. És fàcil i els ingredients que porta segur que els tenim al rebost. La proposta ens ve de PetitChef, concretament enviava la recepta "la cocina de la Pacas".
Jo no l'he provat, però sembla suau i flonjo, l'aspecte és de ser un pa de pessic humit.
Em va fer patxoca perquè no porta ou, crec que no n'havia fet cap que no en portés.
A veure si té èxit!
PA DE PESSIC DE TARONJA, SENSE OU
Ingredients:
- 100 g de sucre
- 35 g d’oli
- 250 g de suc de taronja
- 150 g de farina (de rebosteria)
- 1 sobre de llevat (Royal)
Preparació:
En un bol posem tots els ingredients, i amb les beril·les elèctriques batem molt bé. Aboquem la massa en un motlle engreixat i enfarinat i coem, amb el forn preescalfat, uns 35-40 minuts, a 180 º.
Deixem refredar i desemmotllem. Decorem al nostre gust
Bon profit!
M'ha fet gràcia participar al HEMC 38 amb aquesta recepta de l'all i oli de codony, perquè era i és (encara que no crec que se'n mengi tant) típica de muntanya, on a l’ hivern feia un fred viu que ho gelava tot!, no com ara que t’ofèn un plat calent...
Per començar el dia, per fer un bon esmorzar, recordo el meu pare, que li agradava molt, fent una bona torrada, a la brasa del foc que no faltava a cap casa, i sucada amb aquest all i oli i regant amb un traguet de bon vi, això era començar bé el dia! . També pot ser un bon acompanyant pel tall del dinar o sopar, principalment de la carn.
Hi ha llocs que posen patata, però la poma li dona un toc dolcet molt bo, a casa el feien d'aquesta manera que us poso.
No sé si s'acostuma a fer en algun altre lloc, jo us parlo dels Pallars, concretament del Jussà, d'Isona, d'on sóc!
Són menges que es van perdent i crec que aquest HEMC servirà per fer una bona recopilació d’aquestes receptes d’arreu del país.
Si el feu ja em direu si us ha agradat.
ALL I OLI DE CODONY
Ingredients:
- 2 codonys ben madurs
- ½ poma
- Dos grans d’all (si us agrada més fort posar-ne més)
- Una mica de sal
- ¼ d’oli d’oliva (suau)
Preparació:
Rentem els codonys i la poma, pelem i traiem el cor. Posem en un cassó i cobrim d’aigua, fem bullir uns 20 minuts. Escorrem i deixem refredar.
En el vas del pimer posem els alls tallats, afegim el codony i la poma, i la meitat de l’oli i triturem, anem afegint l’oli a poc a poc perquè vagi lligant.
Per guardar-lo el posem en un pot tapat i reservem a la nevera, ens aguantarà ben bé un mes.
Bon profi!
Aquest pastís ens ha agradat molt, sobretot a mi, que la xocolata m’encanta! Queda una textura humida i suau, amb el gust de les cireres amargants pel bany d’amaretto que els hem donat. Si és amb algun altre licor, també ha de quedar ben bo, m’ho imagino amb rom o conyac, i perquè no amb alguna altra fruita que ens agradi més.
Jo no hi vaig posar els 400 g de cireres perquè em va semblar que n’hi havia massa, vaig posar-ne uns 250 g, em va semblar que dominaria massa el gust amarg de l’amaretto.
La recepta la vaig veure al bloc de la Gemma, la cuina de casa, que ens fa unes atractives propostes de pastissos.
Un pastís ben recomanable per fer qualsevol dia d’hivern, fred o calorós, de postres o per berenar.
PASTIS DE XOCOLATA AMB CIRERES CONFITADES I AMARETTO
Ingredients:
- 1 base de pasta brisa (comprada o casolana)
- 400 g de cireres confitades
- 50 ml d’amaretto
- 125 g de sucre llustre
- 100 g de xocolata 70% de cacau
- 125 g de mantega pomada
- 125 g d’ametlles moltes
- 25 g de farina
- 3 ous
- 1 cullerada de llevat en pols
- 75 g de galetes d’ametlla (tipus ametllats Trias- tenen unes caixetes d’ametllats just d’aquest pes)
- 100g d’ametlles filetejades
Preparació:
Folrar un motlle desemmotllable amb la pasta brisa, punxem una mica perquè no pugi i coem 15 minuts a 180º.
Deixem en remull les cireres amb l’amaretto durant ½ hora, remenem de tant en tant perquè s’impregnin bé del licor.
Fonem la xocolata al bany maria, a mi m’agrada més que al microones que s’ha de vigilar perquè no es cremi, però també ho podeu fer, i la deixem que perdi temperatura.
Batem amb beril·les elèctriques la mantega i el sucre fins que blanquegi. Sense deixar de batre, anem afegint un a un els ous, alternant-los amb les ametlles moltes, la farina i el llevat. Finalment, incorporem les galetes triturades i la xocolata fosa.
Aboquem un terç de la barreja dins del motlle, repartim les cireres escorregudes i aboquem la resta de la barreja de xocolata. Repartim les ametlles filetejades per sobre i coem durant 50-60 minuts a 170º.
Traiem del forn, deixem reposar una estona i decorem. Es pot servir tèbia.
Espero que la feu i que us agradi!!!
Després de veure la pel·lícula diumenge, no he pogut esperar a fer alguna recepta de la
Julia Child. La pel·lícula em va agradar, sobretot a mi molt, doncs m'hi vaig sentir molt identificada... em sentia a la cuina amb la Julie... hi vaig entrar ! Sí recomano la pel·lícula, doncs no és un gran peliculón, però a les que ens agrada la cuina i som blocaires... crec que us pot agradar.
Queden uns brioixos molt bons, acompanyats d'una melmelada casolana o una bona xocolata encara més!
BRIOIX DE JULIA CHILD
Ingredients
Per a la massa mare:
85 ml de llet calenta
20 g de llevat fresc o 75 g de llevat sec
1 ou
360 g de farina (posem repartida en dos bols amb 180 g de farina a cadascun)
Per a la massa del brioix:
70 g de sucre
½ culleradeta de sal
4 ous (petits i batuts)
180 + 20 g de farina aproximadament
170 g de mantega a temperatura ambient
2 culleradetes d’extracte de vainilla líquida
Per pintar els brioixos abans d’enfornar:
- 1 ou
- Sucre
Decoració
Sucre en gra o ametlles, avellanes o nous picades.
Massa Mare
A la cubeta de la panificadora posem la llet tèbia, hi desfem el llevat, afegim l’ou (sencer) i 180 g de farina, amassem 5 minuts, hi afegim els altres 180 g de farina en forma de pluja, jo ho vaig fer amb el tamís, d’aquesta manera evitarem que es facin grumolls, NO BARREGEM, deixem reposar 30-40 minuts dins la cubeta de la panificadora, està llesta quan la massa hagi doblat el seu volum i la farina que la tapa es vagi asclant.
Massa del brioix
Aboquem damunt la massa mare el sucre, la sal, els 4 ous batuts i la farina, amassem durant 25 minuts (la meva panificadora el programa d’amassar dura 15 minuts, per tant vaig haver de programar una segona vegada i parar-la als 10 minuts). Si la massa no es desenganxa de les parets, podem anar afegint una mica de farina (dels 20 g més que hem posat a ingredients). Passats aquests 25 minuts anem afegint la mantega, que l’haurem tallat a daus, poc a poc, fins que no s’ha incorporat la que hem posat no continuem afegint-ne. Deixem reposar la massa (jo la vaig passar en un bol gran) tota la nit o mig dia a la nevera. Jo la vaig deixar tapada dins del forn (apagat!) durant 3 hores i gairebé vessava! Per tant vaig continuar. Queda una massa enganxosa, la manera és sucar-nos les mans amb oli i anar agafant trossets de massa i fer muntanyetes sobre paper de forn o bé posar-ho en motlles de magdalenes. Jo vaig fer servir motlles de magdalenes.
Deixem reposar durant una hora. Passat aquest temps els pintem amb l’ou batut amb sucre i per sobre tirem més sucre, o bé les nous o les avellana picades.
Coem a 180º, amb el forn preescalfat, durant 15 o 20 minuts.
(Aquesta recepta l'he tret de PetitChef- Bon profit)
Ahir 8 de novembre!, com no vaig fer les postres, ja heu vist que uns angelets em van fer el pastís d'aniversari, que em va fer molta, molta il·lusió i estava molt bo!!, els vaig fer un arròs de llamàntol, que feia dies em rondava pel cap fer un arròs diferent del que acostumo a fer. La intenció era fer-lo caldós, però la cassola era petita i la colla gran, per tant va ser com un arròs a la cassola.
ARRÒS DE LLAMÀNTOL
Ingredients
- 2 llamàntols
- Una sèpia (sobretot no tireu la salsa!)
- Arròs (1/5 k)
- Pebrot verd i vermell (dos a tres tires)
- Ceba ratllada (poca)
- Dues cullerades de tomàquet
- 2 grans d’alls
- Julivert
- 1 nyora (l’escaldem i traiem la polpa)
- Fumet de peix
Posem a la cassola la ceba i els pebrots, tallat ben petit, deixem coure una mica, mentrestant netegem la sèpia, la tallem a dauets i l’afegim al sofregit, la salsa també, remenem, deixem que cogui una mica, i afegim el tomàquet. Incorporem els caps i les potes dels llamàntols, donem unes voltes i hi afegim la picada que haurem preparat amb l’all, el julivert i la nyora, remenem i deixem coure uns 5 minuts. Un cop tenim el sofregit aboquem l’arròs, remenem perquè agafi el gust i s’obri, hi afegim el fumet, que cobreixi bé l’arròs, col·loquem les rodanxes de llamàntol, salem, i deixem coure durant 18 minuts, si veiem que es queda sense caldo, n’hi anem afegint. Passat aquest temps el deixem reposar un parell de minuts i servim.
Bon profit!
Ahir va ser l'aniversari de la millor mare i cuinera del món :-)) i li vam fer aquest pastís tan bo! És un Angel's Food, l'aliment dels àngels, per un angelet com ella! Aviat penjarem la recepta perquè la poseu en pràctica.
PER MOLTS ANYS!!!
Taller de panellets al Museu de la Xocolata
El dissabte 31, dia de la Castanyada, vam fer aquest taller de panellets al Museu de la Xocolata que, com diu la Maria (de paambtomaquet), hauria anat molt bé fer-lo la setmana anterior, així hauríem practicat a casa, tot i que vam fer-los de cap a peus, des de fer la massa, fins a decorar-los, perquè tal com va dir l’Andrés, són panellets exprés! El massapà es fa molt ràpid i no s’ha de deixar reposar prèviament ni coure.
Els vam fer de xocolata, coco, pinyons i ametlla, el massapà és el mateix per a tots, un cop fet hem de separar tantes porcions de massa com varietat de panellets vulguem fer.
Mentre els nostres panellets estaven al forn, vam poder degustar els que ja tenien fets, que n'hi havia de cafè, taronja, llimona, maduixa..., ens van agradar molt, sobretot els de xocolata, estaven molt bons!
Un cop van sortir del forn els nostres panellets, vam farcir els de xocolata, els vam col·locar a la capseta i cap a casa! Total, que entre els que ja havia fet i els que vaig portar hem tingut una bona colla de panellets!
Pel meu gust, els de pinyons i ametlla m’agraden més amb el massapà que faig a casa, és més gustós. En canvi, pels de xocolata, coco o si en fem amb melmelada o posant alguna essència (de grosella, llimona, taronja...), potser va millor el massapà que hem après, és més consistent i es treballa millor.
Quan hagin passat uns dies, a veure si m'animo i en faig uns quants, més que res per provar i posar-vos la recepta, que no només es poden menjar per la castanyada...
És una coca bàsica de xocolata, que com diu la Mercè de cuinaperllaminers, d'on l'he treta, no sé si val la pena penjar-la, però com que s'ha fet aquí, va! Jo no l'he provada, però només per la xocolata segur que era bona!
Jo l'he fet una mica més gran, era per esmorzar una colla, per tant, posant les quantitats de la recepta, el motlle ha de ser més petit, si és rodó, d'uns 24 cm.
COCA DE XOCOLATA
Ingredients
- 150 g de xocolata
- 60 g de mantega
- 80 g de sucre
- 3ous
- 40 g de farina
- 10 g de llevat (Royal)
Preparació
En un bol al bany maria desfem la xocolata amb la mantega.
Separem el rovells de les clares.
Afegim a la xocolata el sucre, els rovells d'ou, la farina tamisada i el llevat en pols. Remenem bé per integrar bé tots els ingredients.
Muntem les clares a punt de neu, ben fortes i les afegim a la barreja anterior, amb una espàtula barregem amb moviments de dalt a baix, suaument, perquè no perdi volum.
Coem a 180º durant uns 25 minuts (amb el forn preescalfat).
Tot i que ja havia penjat la recepta, la repeteixo, així no cal anar buscant.
Ja fa uns quants anys que els faig amb aquesta recepta i m'agraden molt, al no portar ni patata ni moniato no enfarfeguen tant i se'n poden menjar uns quants més... encara que la meva mare hi posava patata i estaven boníssims!
Bona castanyada!!
Panellets
Ingredients
- 1/2 k d’ametlla molta
- 300 sucre
- 150 d’aigua
- 2 clares d’ou (ous petits)
- 2 rovells d’ou
- Pell d’una llimona ratllada (opcional)
- 250 g de pinyons
- 250 d’ametlla picada
- Cireres, codonyat...
En una cassola posem l’aigua i el sucre i coem uns 3 minuts perquè és fongui el sucre i ens quedi un xarop, hi afegim l’ametlla molta i remenem bé fins que tinguem una massa que es desenganxa de les parets (+ o - 2 minuts), traiem del foc i l’aboquem en un bol, quan aquesta massa estigui freda hi afegim les clares d’ou sense batre, amb les mans amassem bé fins que tinguem un massapà ben homogeni. Si els ous són grossos, primer afegiu una clara i barregeu, si veieu que en fa falta més perquè la massa queda molt seca, poseu l'altra. Ha de quedar un massapà consistent, enganxós. Tapem amb paper film (a tocar del massapà) i deixem reposar 2 hores a la nevera (si és més temps no passa res).
Preparem els pinyons i l’ametlla picada en un bol, en un altre els rovells amb unes gotes d'aigua i amb el mateix pinzell remenem. Anem fent boletes amb el massapà i les arrebossem unes amb pinyons i unes altres amb ametlla, amb una meitat de cirera, les farcim amb codonyat...
Veureu que els pinyons i l’ametlla s’enganxen molt bé, això és gràcies a les clares.
Posem paper vegetal a la safata del forn i anem posant els panellets, deixant una mica d’espai entre ells. Els pintem amb el rovell d'ou i enfornem.
Tenim el forn preescalfat a 200º, i coem durant 10-15’, segons el forn.
(si no ens queden prou rossets podem encendre un minut el gratinador- però cal mirar continuament... es poden cremar!)
BONA CASTANYADA!! 
El passat diumenge 25 d’octubre és va celebrar a Isona, el meu poble, la Fira del Bolet.
Aquest any va fer el pregó la Núria Feliu, però no va cantar...
A la plaça del Bisbe Badia, plaça de l’Ajuntament, es troben les parades dels diferents productes de la terra i també d’altres indrets, formatges, olis, botifarres, mel, melmelades, coques i tarrons... és a dir, el lloc adequat on deixar-s'hi els calerons...
Es fa una cercavila, que surt del pati de l’escola pública Aeso, amb totes les penyes: Camagrocs, Mocoses, Cucats i Podrits, Tocats del bolet... Aquest any, acompanyades i animades per la colla de grallers i xancres de la Casa del Sol Naixent de Tremp, van acabar a la plaça de l’Ajuntament, on van ser rebudes amb aplaudiments per la gentada i les autoritats.
En acabar el pregó, tothom va anar cap a la plaça de l’Arrabal, on estaven exposades totes les cistelles, dels particulars i de les penyes, tot passant per la sala del ping-pong on vam poder veure tot un ventall de plats cuinats amb bolets. Més tard és van lliurar els premis a les diferents categories: la millor cistella, el bolet més verinós, el més gros... és a dir, que gairebé tots i tothom queda content!, que és del que es tracta!
A l'exposició vam poder veure i conèixer diferents classes de bolets, bons, verinosos, coneguts i desconeguts... peus de rata, amanitas, de soca...
Animeu-vos i veniu-hi l'any que ve!
Ahir 25 d'octubre, a Isona, es va celebrar la 7a Fira del Bolet.
Demà us en faré una mica la crònica, però per fer-ne un tast, us poso aquesta tapa, aperitiu, que vaig provar a casa d'uns amics, sense l'ou, i que he fet perquè ens va agradar molt, afegint-hi l'ou ferrat.
XAMPINYONS AMB SOBRASSADA I OUS DE GUATLLA
Ingredients
- xampinyons una mica grans
- sobrassada (ibèrica)
- ous de guatlla
Rentem els xampinyons, separem les cames dels barrets. Els coem al forn, han de quedar ben cuits, omplim la part interna dels barrets amb la sobrassada, fem els ous ferrats i els posem damunt la sobrassada, que amb l'escalfó de l'ou es desfarà una mica. Si els volem més calents, els podem posar una mica al forn (però vigileu que l'ou ferrat no quedi massa fet).
Bon profit!
Després de la tempesta... la calma! Aquest arc de sant Martí es va poder veure després de la gran quantitat d'aigua que va caure a Barcelona el passat dijous 22 d'octubre! Va ser espectacular! (la pluja també). Al cap d'un estoneta fins hi tot era doble!
Aquest pa de pessic és ideal per un bon berenar o esmorzar, queda molt esponjós, suau i amb un gust de taronja que el fa ben especial.
La recepta és de Petit Chef, de la web de canelona.
PA DE PESSIC de clares d’ou
Ingredients
- 6 clares d’ou (a Mercadona venen clares pasteuritzades, vaig buscar l’equivalència 2 clares= a 60 g de clara líquida, per tant vaig posar 180 g)
- 120 g de sucre
- 70 g de mantega tova
- 150 g de farina
- 1 iogurt
- 100 g de suc de taronja
- 1 paquet llevat (Royal)
- Un pessic de sal
- Sucre llustre per decorar
Muntem les clares d’ou amb el pessic de sal, que quedin ben fortes. En un bol posem la resta d’ingredients i barregem bé, hi afegim les clares muntades a poc a poc, amb una espàtula, de dalt a baix, perquè no ens perdi volum.
Aboquem la barreja en un motlle que haurem engreixat i enfarinat (traiem l’excés de farina). Coem a 180 º, forn preescalfat, durant 30-35 minuts (el punxem per veure si ja està cuit).
Deixem refredar i decorem amb sucre llustre, o com ens agradi.
Bon profit !
Com he estat uns dies amb problemes informàtics, tinc unes quantes cosetes pendents de posar. Aquests xips de moniato els vaig fer per acompanyar un rodó d'espatlla de xai al forn, per donar una mica de color al plat i sortir de les típiques patates xips o de xurreria. Ara que estem en plena temporada de moniatos podem aprofitar per menjar-los de diferents maneres, encara que cuits al forn estan boníssims!
XIPS DE MONIATO
Ingredients
- moniatos
- abundant oli per fregir
- sal
- pelador de patates (o bé mandolina)
Rentem els moniatos, els pelem amb el pelador de patates i amb aquest mateix anem tallant el moniato fent fines llesques. En una paella posem l'oli i quan està ben calent anem fregint el moniato, abaixeu el foc perquè no es cremin. Els traiem i deixem sobre paper absorbent per treure'n l'excés d'oli. Salem al nostre gust.
Podem presentar-los en un bol o acompanyant el plat.
Amb aquest aperitiu participo al HEMC 37 dedicat als aperitius. Aquestes festes tindrem un bon ventall d'aperitius per triar i remenar!!!
APERITIU II
Ingredients
- pasta de full
- botifarra negra (aquesta era d'Isona, boníssima!)
- 1 ou
Tallem un tall de botifarra (millor que sigui un tros recte) i l'emboliquem amb pasta de full, pressionant una mica perquè la pasta quedi ben adherida a la botifarra. Fem el mateix amb la salsitxa de frankfurt. Pintem amb ou batut i enfornem a 180º uns 15 minuts, fins que estigui la massa cuita i torradeta.
Deixem refredar una mica, tallem a rodanxes, s'ha de vigilar una mica perquè la pasta de full no es trenqui.
Bon profit!
Per fi ha caigut la maquineta per la pasta!! Ja feia temps que la mirava i mirava.... Aquest dissabte ja l'he estrenat i aquí teniu la pasta! És molt senzilla de fer funcionar i fer la massa és un moment, no costa gens i els ingredients bàsics, farina, ous i si cal una mica d'aigua.
Una pasta excel·lent!! Fresca, fresca!
PASTA FRESCA
Ingredients
(per a 4 racions)
- 500 g de farina
- 4 ous
Per fer la massa necessitem per ració 125 g de farina i un ou. Posem en un bol la farina i el ous, amb una forquilla anem aixafant una mica per integrar els ous, després amb les mans amassem fins a tenir una pasta, sabrem si la textura és l'adequada si aquesta pasta no s'anganxa als dits, si veiem que queda una mica seca s'hi pot afegir una mica d'aigua a continuar amassant, pel contrari si s'enganxa als dit afegim una mica de farina i amassem fins a tenir-la.
Anem agafant porcions de pasta i seguim les instruccions de la màquina per fer el tipus de pasta que volem.
Si no la coem al moment, s'ha d'empolsinar amb farina i embolicar-la amb paper vegetal i guardar-la a la nevera.
Per coure-la, posem aigua i sal en una olla i quan bulli hi tirem la pasta i coem uns 3 o 5 minuts, segons ens agradi més o menys cuita.
Bon profit !
S'ha d'anar buidant la carpeta de pendents, aquest cop, les piruletes de la Mercè! de Cuina per llaminers, sort en tenim d'ella! Per endolcir el dia als companys de feina i celebrar una mica Santa Teresa, em vaig decidir per aquestes piruletes. Són fàcils de fer, encara que s'ha de tenir paciència, tot requereix el seu temps!
Em va costar bastant trobar els caramels, al final els vaig comprar de dos mides perquè els del mercat em semblaven petits i els altres grans... total que al final al súper vaig trobar-ne uns que la mida m'agradava però hi faltaven colors... en fi, una barreja!
PIRULETES DE CARAMEL
Ingredients
- caramels variats
- pals (jo vaig comprar-los de fusta, com els de pinxo però més curtets)
- bossetes de cel·lofana (si voleu donar-los embolicats)
Escalfem el forn a 150º, a la safata posem paper vegetal i anem posant els tres caramels de colors diferents, junts, jo vaig fer-ne 5 en cada fornada, perquè quan estan calents hem de clavar el pal, tornar a escalfar una mica, treure'ls del forn, tapar-los amb un altre paper vegetal i pasar-hi el corró perquè quedin plans i els tres caramels s'ajuntin entre si. Depenent de com vulguem, o com surtin, els aixafem més o menys.
Queda molt casolà, cap surt igual i les formes diferents, però fa molt goig.
(Aquesta foto no els fa gaire justícia, si en faig algun altre cop la canviaré perquè queden molt millor).
paperassa!
Aquest pastís el vaig veure al bloc de la Gemma, de "La cuina de casa”. El tenia guardat per a una ocasió especial, i aquest diumenge ho era, la meva filla Laura complia 33 anyets!!! Així que li vaig fer ple d’estrelles, perquè ella és una Estrella!
Pastís marbrejat de formatge i xocolata
Ingredients:
Per a la base:
- 225 g de flocs de civada torrats (jo vaig fer-ho amb cereals de blat integrals)
- 50 g d’avellanes torrades picades
- 25 g de xocolata negra (jo n’hi vaig posar 50 g perquè em quedava una mica sec)
- 55 g de mantega
Per al farcit:
- 350 g de formatge cremós (tipus Philadelphia)
- 150 g de sucre en pols
- 200 ml de iogurt grec
- 300 ml de nata per muntar
- 6 fulls de gelatina (2g c/u)
- 175 g de xocolata negra de cobertura
- 175 g de xocolata blanca de cobertura
Preparació
Per a la base: triturem una mica amb un robot els cereals i les avellanes, i barregem els dos ingredients en un bol.
Fonem la xocolata amb la mantega, al microones a baixa potència (vigilant que no es cremi la xocolata). Remenem fins que tinguem la xocolata desfeta i brillant, l’aboquem a sobre els cereals i barregem bé, ha de quedar una massa ben humida. Estenem la barreja pel fons del motlle (d’uns 24 cm i desemmotllable millor). Reservem a la nevera
Per al farcit: Fonem les xocolates per separat al microones a baixa potència i reservem.
Hidratem la gelatina amb aigua freda.
Escalfem una mica de nata per desfer la gelatina (escorreguda).
Barregem el formatge, el sucre i el iogurt. Afegim la gelatina que ja hem desfet i barregem bé fins a tenir una crema homogènia. Hi incorporem la nata semimuntada, amb moviment suaus perquè no ens perdi volum.
Separem la barreja en dues parts, a una barregem la xocolata negra i a l’altra, la xocolata blanca. Abocar cullerades de les dues cremes alternades sobre la base de cereals, i amb un ganivet o forquilla removem una mica perquè ens faci l’efecte marbre, per barrejar una mica els dos colors. Allisem la superfície i reservem a la nevera perquè qualli.
Pel nostre gust, potser el sabor de la xocolata blanca es notava massa, crec que amb menys quantitat d'aquesta crema ens hagués agradat més, som més xocolaters de la negra. Guardant, això sí, les proporcions.
Salut!
Fa temps que tenia l'apunt d'aquest i d'altres aperitius, no recordo d'on... No l'havia provat tampoc, i aquest diumenge va ser un dels aperitius, que a casa els diumenges sempre es fa el vermut, ja és el primer plat. Ens va agradar molt. Com que no ens agrada massa fort, de tàperes n'hi vaig posar poques, però queda amb un gust molt bo, i com es piquen ben petites no es troba en boca.
Amb aquesta recepta participo al HEMC37, dedicat als aperitius.
PATÉ DE TONYINA
Ingredients
- tonyina de llauna
- mantega (la mateixa quantitat que de tonyina)
- tàperes (segons us agradi el sabor més o menys fort)
- una cebeta tendra
- sal
- pebre
En un bol posem la tonyina escorreguda i la mantega a daus, ho deixem a temperatura ambient. Mentre tant anem tallant la ceba i les tàperes, a dauets ben petitons, afegim una mica de sal, pebre blanc molt i una mica de vermell, remenem bé perquè quedi tot ben integrat.
Reservem a la nevera, ho traurem una estoneta abans de consumir.
Presentem o bé amb torradetes ja untades, o en el bol i cadascú que s’ho prepari al gust.
Bon profit!!!
