Com a casa, res!

TORTELL DE REIS

Bé, la bona vida s’ha acabat!!!! Tothom al seu lloc, uns treballant, d’altres, més afortunats, estudiant, i d’altres treballant i cuinant... ! Tot i que entre els bons propòsits... hi ha el de perdre uns quilets, que s’han ant guanyant i rematant amb les festes passades!, a la cuina de comacasa-res anirem fent i desfent el que podrem!.

Aniré penjant les receptes del que he anat fent aquests dies, que tot i que són dies de comprar i voltar, a la cuina també s’ha treballat.

Tenia el cuquet de fer el Tortell de Reis, l’any passat em vaig quedar amb les ganes, i aquest any l’he fet!, us he de dir que va quedar molt, molt bo! El vaig fer amb la recepta que van donar l’any passat a TV3, al Club de cuines, el tenia a pendents. Aquest any m’han  comentat que també l’havien fet, suposo que amb un altra recepta. Aquesta recepta us puc dir que queda bé, que de vegades en aquestes receptes no es diu tot...

TORTELL DE REIS

Ingredients

1a massa

10 g de llevat premsat, 35 g d’aigua, 75 g de farina

2a massa

35 g de sucre, 20 g de llard, 250 g de farina, 2 g de sal, 1 ou, ratlladura de llimona (jo també vaig posar-ne de taronja) i 65 g d’aigua (no la posem de cop, en reservem una mica perquè depèn de la farina que n’admeti més o menys)

Per al massapà

150 g de pols d’ametlla, 150 g de sucre (llustre), aigua la necessària, poseu-la de mica en mica)

Per a la guarnició

Fruites confitades a gust, 10 g de sucre bolado o esponjat (jo el vaig remullar amb unes gotes d’anís)

MASSA, PRIMERA PART

En un bol desfem el llevat amb l’aigua, ho remenem amb els dits, hi afegim la farina, remenem fins a tenir una massa homogènia. Tapem la massa amb un drap de cuina i la deixem en un lloc fora de corrents (dins del forn, sense encendre1. Deixem que dobli el volum, uns vint minuts.

 Massapà

Mentrestant, preparem el massapà: mesclem la pols d’ametlla i el sucre. Quan estiguin ben barrejats hi afegim l’aigua i fem un a massa prou tova perquè no se’ns trenqui, que es pugui fer un  rul·lo. Reservem

MASSA, SEGONA PART

A la màquina d’amassar o en un bol gran, posem el sucre, la sal, el llard (a temperatura ambient, també pot ser mantega), la ratlladura de llimona i taronja i l’aigua, perquè es desfacin bé la sal i el sucre. Hi afegim l’ou, el trenquem a banda per assegurar-nos que està bé, i la farina. Amassem fins que ens quedi ben elàstica, hi afegim la 1a massa, la del llevat, que ja haurà doblat el volum. Tornem a amassar. Per saber si ja està prou amassada és agafar-ne una mica i estirar-la amb les mans, si no es trenca vol dir que ja la tenim. L’estirem sobre el marbre tot fent un xurro, amb l’ajuda d’un corró.

Hi col·loquem el massapà a sobre, i l’embolcallem. Ens ha de quedar el massapà dintre, ben farcit, el pintem amb ou batut. Ara, el deixem fermentar, tapat i en un lloc que no hi hagi corrents (un bon lloc dins el forn apagat), durant unes dues hores, ha de doblar el volum.

Un cop ha llevat, hi posem les fruites i tornem a pintar amb ou, tirem per sobre el sucre esponjat.

El coem al forn uns 20 minuts, a 230º i el forn preescalfat.

Escrito por comacasa-res el 12/01/2010 16:38 | Comentarios (4)