Com a casa. res!

General

Coques de Sant Joan

Escrito por comacasa-res 25-06-2008 en General. Comentarios (0)

No podien faltar! Aquest anys m'he animat a fer-les jo, vaig anar a l classe de la Mireia Carbó, que ens va ensenyar a fer la de llardons. Molt fàcil i d'un resultat excel·lent.

La de fruites és la recepta que van explicar al programa especial de TV3 no recotdo quin pastisser. És una mica més complicada, però es pot fer perfectament a casa, de vegades els professionals ens amaguen algún truquillo..., però en aquest cas, el resultat és també excel·lent. La massa és brioix, no pa de pessic com en la majoria que es fan a casa.

Animeu-vos i proveu de fer-les, qualsevol moment és bo, encara que no sigui revetlla!

COCA DE SANT JOAN

 

http://comacasa-res.blogspot.es/img/cocacrema1.jpgacabada de guarnir-Fermentant alforn  http://comacasa-res.blogspot.es/img/cocacrema2.jpg  

 http://comacasa-res.blogspot.es/img/cocacrema3.jpg       un cop cuita         http://comacasa-res.blogspot.es/img/cocacrema4.jpg

                                    
COCA DE SANT JOAN

 

PASTA MARE:

- 15g de llevar de París (la fresca de Mercadona va bé)

- 65ml de llet-

125g farina de força (la normal va bé)


Desfem el llevat amb la llet, afegim a poc a poc la farina, amassem bé, fem una bola , la tapem i deixem que fermenti durant 20 minuts.


PASTA DE LA COCA:

350g de farina de força (normal)

75g de sucre

40g de mantega

2g de sal

3 ous

Pinyons

Pell de llimosa o taronja ratllada

Gotes de vainilla


Posem a la màquina d’amassar tots els ingredients, amassem bé, hi afegim la massa mare i tornem a amassar bé. Traiem de la màquina i treballem bé la massa, la pressionem amb els dits, fem una bola i deixem reposar 10 minuts.


MASSAPÀ:

  • 75g d’ametlla molta

  • 75g de sucre

  • 100g de pell de llimona ratllada

  • 75ml d’aigua


En un bol posem tots els ingredients i barregem bé.

FEM LA COCA:

Agafem la massa i l’estirem amb un corró, donem la forma de la coca, piquem amb els dits i l’estirem a la llauna, la pintem amb el massapà, posem fruites al nostre gust, pinyons. La deixem reposar al forn a uns 35º, uns 20 minuts.

(ens doblarà el seu volum), passat aquest temps, l’ensucrem i posem al forn uns 20 minuts a 200º.


COCA DE LLARDONS

Escrito por comacasa-res 25-06-2008 en General. Comentarios (0)

 

COCA DE LLARDONS

 

 

http://comacasa-res.blogspot.es/img/COCALLARDONS.JPG 

Ingredients:

  • una planxa de pasta de full

  • 200g de llardons

  • Sucre

  • Pinyons

  • Un ou


Preparació:


Agafem paper vegetal, hi posem els llardons, fem com una bossa perqueè no surtin, i amb el corró anem donant cops, d’aquesta forma esmicolem els llardons, a l’obris, si veiem que algun tros encara és massa gros, l’esmicolem amb les mans. Han de quedar trossets petits.


Enfarinem la taula, posem la pasta de full (si és rodona l’estirem una mica donant-li més o menys la forma quadrada, perquè com l’hem de plegar en tres ens anirà més bé). Visualment en fem tres parts iguals:



A

(2)



B

(!)



C

(3)





En el rectangle del mig (B) hi escampem la meitat dels llardons, hi per sobre tirem sucre (ben ensucrat). Dobleguem la part A per sobre la B, i repetim el farcit, la resta de llardons i ensucrem. Fem el mateix amb la part C, tapem per sobre de la A.

Ens quedarà així

B

+

A

+

C



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Amb el corró l’estirem perquè ens quedin les tres capes de pasta de full unides, i anem donant-li la forma.

Si veiem que ens queda molt llarga, podem fer-ne dos, o també fer les porcions individuals,


així ja tenim un tall de coca per cadascú i no cal anar tallant, que sempre se’ns esmicola.


La pintem amb l’ou batut, posem els pinyons, i l’ensucrem (al gust).


La posem al forn, que haurem preescalfat, a 180º-200 º, uns 15-20 minuts

tot depenent del forn.

Anem controlant els forn perquè no se’ns cremi o quedi massa cuita.

Coca d'albercocs

Escrito por comacasa-res 10-06-2008 en General. Comentarios (3)

Aprofitant les fruites de temporada, vaig fer una coca amb uns quants albercocs que quedaven a la fruitera. Queda molt esponjosa, suau i bona de menjar. Es pot fer amb qualsevol altra fruita que tingueu, jo també l'he fet amb poma, tallada a daus, d'aquesta manera podem aprofitar fruita que està una mica tocada i que acabarem tirant.

Proveu-la que us agradarà.

Coca d'albercocs

 

http://comacasa-res.blogspot.es/img/pastisalbercoc.jpg http://comacasa-res.blogspot.es/img/pastisalbercoc1.jpg

Ingredients:

 

-        3 ous (200 g)

-        140 g de sucre glaç

-        70 g de mel

-        200 g farina

-        15 g de llevat Royal

-        2 g de sal

-        180 g de mantega

-        Un polsim de canyella (opcional)

-        X  unitats d’albercocs ( 8-10 depenent del motlle)

 

Preparació :

 

-        Muntem (si tenim batedora elèctrica millor) els ous amb el sucre, fins que tinguem una barreja consistent, doblarà el seu volum.

-        Afegim la mel i la canyella en pols (opcional)

-        Amb la batedora a marxa lenta afegim la farina, el llevat i la sal, que prèviament haurem barrejat i tamisat.

-        Batem a marxa ràpida  un a dos minuts

-        Aboquem la massa en un motlle (24 cm), el tapem amb paper film i deixem reposar ½ hora. Passat el temps, traiem el film, i repartim els albercocs (que haurem partit pel mig i tret el pinyol)

-        Tirem por sobre sucre (normal) i el coem, amb forn preescalfat, a 200º, durant 25-35 minuts (depenent del forn)

Pels formatgers...

Escrito por comacasa-res 04-06-2008 en General. Comentarios (0)

Pastís de formatge fresc (boníssim!)

 

http://comacasa-res.blogspot.es/img/pastisform1.jpg http://comacasa-res.blogspot.es/img/pastisform2.jpg

Ingredients

250 gr. de formatge Quark
250 gr. de formatge Mascarpone
150 gr. de galetes maria o digestive
100 gr. de mantega
100 gr. de sucre
50   ml de nata líquida

suc de mitja llimona ( uns 15 ml)
3 fulles de gelatina

Culis de fruits

Melmelada de maduixa o fruits vermells
1 full de gelatina

 

Preparació


-
Esmicolem les galetes
-Fonem la mantega al microones
-Barregem la mantega amb les galetes
-Cobrim la base motlle amb la barreja de galeta i mantega  perquè quedi una base sòlida (reservem a la nevera)
-En un bol posem aigua freda hi posem es fulles de gelatina per hidratar-les
-En un bol gran posem el formatge Quark
-Afegim el sucre i amb la barilla manual barregem bé
-Incorporem el mascarpone i el suc de llimona
-Amb la barilla barregem bé fins que tinguem una massa homogènia
-Escalfem la nata líquida al microones
-Hi afegim les fulles de gelatina i remenem perquè es desfacin i ho afegim a la barreja anterior, remenant bé perquè quedi tot ben integrat
-Aboquem la preparació en el motlle que tenim preparat
-Deixem reposar a la nevera com a mínim unes 4 hores, perquè qualli

 

Culis de melmelada

En un bol posem la melmelada amb una cullerada d’aigua; escalfem una mica al microones, ho passem per un colador fi, amb l’ajuda d’una cullera  fem que la melmelada vagi passant. Obtindrem un culis de la fruita. Tornarem a escalfar una mica per a desfer-hi una fulla de gelatina que haurem hidratat amb aigua freda. Ho aboquem per sobre del pastís i deixem refredar

 


Temps de cireres

Escrito por comacasa-res 01-06-2008 en General. Comentarios (1)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/cireres.jpg  

Cireres amb anís 
 
INGREDIENTS
500 gr. de cireres
1/2 litre d’anís sec
150 gr. de sucre

ELABORACIÓ
Trieu les cireres de les més grosses, senceres i que no siguin madures, tobes. Renteu-les, traieu la cua i eixugueu-les bé. Poseu-les al fons d’un pot de vidre, tireu-hi per sobre l’anís, vigilant que les cobreixi completament, tapeu el pot i deixeu-lo reposar, sense moure’l, un mes. Després, afegiu-hi el sucre i deixeu-lo un altre mes, sense tocar-lo. Passat aquest temps, ja es poden menjar.