Com a casa. res!

General

TULIPES AMB CREMA DE CAFÉ I XOCOLATA

Escrito por comacasa-res 23-02-2010 en General. Comentarios (4)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/01TULIPES.JPG 

Les postres d’aquest diumenge van ser aquestes tulipes, que ens proposava l’altre dia la Gemma, de la cuina de casa, http://lacuinadecasa.blogspot.com  Si us animeu a fer-les, us diré que tenen la seva dificultat, no és tan fàcil com pot semblar, no en fer la massa, que no té complicació, sinó que per donar forma ...vaig suar una mica!!, té la seva dificultat, s’ha de fer en calent, per tant ràpid, i la feina s’acumula... Pel que vaig poder comprovar, em sembla que les vaig coure una mica massa, i llavors es trenquen una mica. En fi, a la propera segur que surten millor! Aquesta vegada les vaig omplir amb la crema de xocolata i cafè, però aquestes tulipes ens donen força joc i podem farcir-les de tot i més!! queden molt bones!

 

Per a les tulipes:

Ingredients:

· 125g de clara d’ou
· 125g de sucre en pols
· 75g de farina
· 60g de mantega
· 100g de xocolata

Preparació:

Barregem el sucre i la farina tamisada, hi afegim la clara d’ou i la mantega fosa i barregem sense esponjar ni blanquejar. Reservem a la nevera per tal que agafi consistència.
Estenem la massa amb una cullera sobre una plata coberta amb paper de forn, formant cercles d’uns 15cm de diàmetre el més fins possibles., ens ajudem amb el cul de la cullera. Coem al forn a 180º fins que agafi color (uns 10 minuts).
Traiem del forn i, ràpidament abans no es refredin, donar la forma de tulipa posant la massa sobre una tassa i prement bé les vores amb les mans. Deixem refredar.

Trossegem els 100 g de xocolata, fonen la xocolata al microones, jo ho vaig fer al bany maria. intem el fons i una mica el lateral de les tulipes, deixem refredari reservem.

Crema de café i xocolata

Ingredients:

· 250ml de cafè
· 300ml de llet
· 75g de xocolata
· 75g de sucre
· 2 rovells d’ou
· 1 cullerada de Maizena
· 1 rajolí de whisky

Preparació:

Barregem els 2 rovells d’ou amb la Maizena i un rajolí de la llet.
En un cassó, escalfem la resta de la llet, el cafè, el whisky, el sucre i la xocolata trossejada. Remenem contínuament fins que la xocolata s’hagi fos del tot.
Quan arrenqui el bull, afegim els rovells i remenem sense parar fins que torni a bullir. Deixem refredar tapada amb un paper film, tocà a tocà, i reservem a la nevera.
Omplim les tulipes al moment de servir.

PASTÍS GUINNESS

Escrito por comacasa-res 19-02-2010 en General. Comentarios (6)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/01GUINESS.JPG http://comacasa-res.blogspot.es/img/111PASTIS.JPG 

Aquest pastís ha estat tot un èxitàs!!! per celebrar l'aniverssari d'un company de feina, que li'n van caure 50! i és una xifra prou important com per fer-li aquest pastís.

No han quedat ni les engrunes!

 

Tenia molta curiositat per veure'n el resultat, això de la cervesa em tenia una mica mosca... però queda un pa d pessic esponjós, suau i humit, la cobertura , una crema suau i untuosa, i la combinació d'aquestes dues textures un gran plaer. Us animo a que el feu!

 

La recepta és de Food&Cook, que des d'aquí els felicito per totes les propostes compartixen des del seu bloc.

 

 

PASTÍS DE CERVESA NEGRA GUINNESS

 

Ingredients:

 

250 ml cervesa negra Guinness

250 g de mantega

75 g de cacau en pols (vaig fer servir Valor)

400 g de sucre

140 ml de nata (per muntar)

2 ous

1 culleradeta de vainilla líquida

250 g de farina (especial rebosteria)

2’5 culleradetes de bicarbonat  (cullera de cafè)

 

Per a la cobertura

 

300 g de formatge tipus Philadelfia

150 g de sucre llustre

360 ml de nata (per muntar)

 

Preparació

 

En una olla posem la cervesa i l’escalfem, foc baix, no ha de bullir. Quan estigui calenta hi afegim la mantega tallada a daus i remenem perquè es desfaci, un cop desfeta retirem del foc i reservem.

 

En un bol posem els ingredients secs, la farina, el cacau, el sucre i el bicarbonat, i barregem bé fins que tinguem ben lligats tots els ingredients i que té un color uniforme.

 

En un altre bol posem la nata líquida, els ous (sencers) i l vainilla, amb un batedor manual barregem bé. Seguidament hi afegim la barreja de la cervesa i mantega, i barregem fins que estigui tot ben integrat.

Un cop tenim aquesta barreja (líquida) hi anem incorporant la barreja seca, amb la beril·les manuals anem barrejant enèrgicament fins que tinguem una massa uniforme i sense grumolls. Queda una massa bastant líquida, però no us amoïneu, després queda esponjosa i humida (encara no l’he provat però té bona pinta!)

Aboquem aquesta massa en un motlle engreixat i enfarinat, coem a 180º, durant 50 minuts (punxeu per veure si ja està cuit). Forn preescalfat

 

Un cop cuit el traiem del forn i deixem refredar en el motlle, quan estigui fred el passem on vulguem presentar-lo.

 

Preparem la cobertura:

En un  bol barregem el formatge amb el sucre llustre (si teniu batedor elèctric millor, o TH les afortunades !), fins que tinguem una crema suau, després anem afegint la nata (que prèviament haurem muntat) i barregem amb compte fins que estiguis els tres ingredients ben integrats. Ens quedarà una crema lleugerament cremosa que repartirem pel damunt del pastís.

 

Realment, simula un got de cervesa, el pa de pessic negre, com la cervesa negra Guinness, i l’espuma blanca, amb aquesta crema blanca!

 

 http://comacasa-res.blogspot.es/img/11GUINNESS.JPG

http://comacasa-res.blogspot.es/img/1GUINNES.JPG 

 

bon profit!

BUNYOLS DE VENT

Escrito por comacasa-res 18-02-2010 en General. Comentarios (5)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/1BUNYOLS.JPG 

Amb aquesta recepta n'hi van dues, la dels bunyols i la crema pastissera per farcir-ne uns quant, o tots ...!

Si remeneu pel bloc hi trobareu una altra recepta de bunyols, molt semblant a aquesta, en la què en lloc d'aigua es posa llet, la textura queda una mica més consistent, també molt bons.

Aquesta la vaig veure fa dies a la cuina de casa, que la Gemma va preparar a l'escola, amb els seus alumnes, per la jornada de portes obertes!, això si que és un detall! Doncs bé, vaig provar-la perquè sempre ho he  fet amb llet i aquesta es amb aigua, el resultat igual de bo! van volar... els que sigueu cremeros ,  els de crema, més que bons!!! 

 

Ingredients:

· 125ml d’aigua
· 75g de farina
· 60g de mantega
· 3 ous petits
· sal
· anís
· sucre

Preparació:

Posar l’aigua i la mantega en un cassó al foc, amb un pessic de sal. Quan l’aigua bulli i tota la mantega s'hagi fos, afegir d'un sol cop tota la farina tamisada i deixar coure, sense parar de remenar, fins que aquesta massa es separi de les parets del cassó. Fora del foc afegir un ou i remenar fins que quedi homogeni. Així, fins a afegir-hi els tres ous.
Fregir petites porcions de la pasta en oli calent. Quan estiguin cuits, mullar-los amb una mica d'anís i arrebossar-los amb sucre.

Crema pastissera

Ingredients:

· 1/2l de llet
· 4 rovells d’ou
· 100g de sucre
· 40g de maizena
· canyella
· pell de llimona

Preparació:

En un bol posem un  rojolí de la llet freda i la maizena, remenem perquè és desfaci bé.
En un cassó al foc, posem la resta de la llet amb el sucre, la canyella i la pell de llimona. Quan arrenqui el bull, traiem del foc i deixar refredar una mica.
A part, barrejar els rovells amb la maizena i ho afegim la llet ja temperada, barregem bé i colem. Tornem a posar la crema al foc i remenem sense parar. Quan arrenqui a bullir, traiem del foc i l''aboquem en un bol, la tapem, tocar a tocar, amb paper film, per evitar que se'ns formi una capa dura.

 

Omplim una mànega pastissera i anem farcint els bunyols, amb l'ajuda de la mateixa boquilla premem una mica i se'ns farà el forat per omplir-los.

 

http://comacasa-res.blogspot.es/img/2BUNYOLS.JPG 

 

Com mana la tradició, els dimecres i els divendres no poden faltar!!!!

BRAÇ DE GITANO DE XOCOLATA I CREMA DE LLIMONA

Escrito por comacasa-res 16-02-2010 en General. Comentarios (5)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/1BRAZO.JPG 

Aquest diumenge vam celebrar el 56è aniversari del Jesús amb aquest braç de gitano de xocolata, farcit amb una crema de llimona . Aquesta crema de llimona la vaig veure al bloc de la Mercè, de cuinaperllaminers.

 

BRAÇ DE GITANO XOCOLATA I CREMA DE LLIMONA

 

Ingredients

 

Pa de pessic (de xocolata)

100 g de farina

100 g de sucre

3 ous

Una culleradeta de cacau en pols (Valor)

Ratlladura de pell llimona

 

Crema de llimona

2 llimones

2ous

150 g de sucre

45 g de maizena 

½ l d’aigua

Pell de llimona sencera (sense la part blanca)

 

Xocolata 70% (desfeta al bany maria)

 

Crema de llimona:

Escorrem les llimones i reservem.

En un cassó posem l’aigua i la pell de llimona, fem bullir.

En un bol barregem bé els ous, el sucre i la maizena (amb beril·les manuals), hi afegim l’aigua i el suc de les llimones, barregem bé i tornem al foc, remenem sense parar fins que s’espesseixi (foc baix)

 

Pa de pessic

Batem els rovells d’ou fins que tinguem una mescla ben espumosa i blanquinosa. Anem afegint la farina tamisada i la pell ratllada de llimona, poc a poc. A continuació muntem les clares a punt de neu i les anem incorporant a la barreja anterior.
Posem paper sulforitzat a la safata del forn, hi aboquem la barreja i amb l’espàtula la repartim fent un gruix aproximat de ½ cm. El paper farà que no se’ns enganxi i el podem traure sense problemes en calent.

Amb el forn preescalfat, coem durant 10’ a 180º.

Sobre el marbre estirem un drap de cuina net, hi aboquem amb compte la planxa de pa de pessic, traiem el paper i enrotllem, amb l’ajuda del drap (ha de fer-se en calent, sinó se’ns trencarà), deixem refredar, farcim, enrotllem i guarnim al nostre gust.

 

Bon profit!

DIJOUS GRAS

Escrito por comacasa-res 12-02-2010 en General. Comentarios (3)

 http://comacasa-res.blogspot.es/img/TRUITES.jpg

DIJOUS GRAS

 

Dijous gras, dia de la truita, dijous llarder, és el tret de sortida de les festes de carnaval, i es costum, i aquestes no es poden perdre, que en els àpats familiars els protagonistes siguin les truites, la botifarra, la coca de llardons...Doncs bé, el sopar d’ahir va consistir en unes truites: una d’espinacs, una de patata i ceba i una altra de mongetes amb botifarra negra (d’Isona..). No hi va faltar la botifarra d’ou i la coca de llardons.

Aquesta disbauxa ens durarà fins dimecres vinent, dimecres de cendra, llavors comença la Quaresma, set setmanes de dejuni i abstinència ...!

 

http://comacasa-res.blogspot.es/img/BUTI.JPG