Com a casa. res!

CARN

PASTÍS DE CARN

Escrito por comacasa-res 12-05-2009 en General. Comentarios (2)

              http://comacasa-res.blogspot.es/img/PASTELCARN5.JPG 

http://comacasa-res.blogspot.es/img/PASTELCARN8.JPGhttp://comacasa-res.blogspot.es/img/PASTELCARN7.JPG

 

Ja veieu que poques coses salades hi ha en aquest bloc, però de tant en tant també ens agrada canviar un pastís dolç per un de salat. Queda molt bo, i admet els ingredients que vulguem, jo el vaig fer tal com deia el cocinero fiel, que tot el que he fet d'ell ens ha agradat molt. Si pot posar olives, ou dur, pebrot...ha de quedar bé segur.

L'altra avantatge que té és que ens el podem menjat tant calent, amb la salsa, com fred amb una bona amanida. El fem i guardem a la nevera i tenim un plat preparat per a qualsevol moment.

 

PASTÍS DE CARN

 

Ingredients

 

- 1/2 k de carn picada de vedella

- 1/4 k de carn de porc

- una ceba mitjana (tallada petita)

- un o dos grans d'all (tallet petit)

- 1/2 gotet de cevesa

- 1 ou

- pa retllat

- sal i pebre

- mostaça en pols (opcional-jo no entenia)

- 12 talls de bacó (tallat ben fi, jo el vaig posar del fumat)

 

Preparació

 

Folrem un motlle de cake amb les tires de bacó, que en sobri una mica per dalt, per què desprès el tancarem.

En un bol posem l'ou i el batem , com per a truita, afegim la cervesa i remenem.

Incorporem les carns salpebrades al gust. Piquem la ceba i els alls, els barregem entre ells i afegim a la carn, remenem per què s'integri tot. A continuació anem posant pa ratllat i barregem, la quantitat de pa ratllat no és exacta, ens ha de quedar una massa com quan fem pilota o mandonguilles. Quan ja tenim la massa feta l'aboquem dins el motlle, apretem una mica per què no quedin forats, i anem tancant les tires de bacó.http://comacasa-res.blogspot.es/img/PASTELCARN.JPG http://comacasa-res.blogspot.es/img/PASTELCARN2.JPG

Coem a 200º durant uns 40-50 minuts. Dependrà de si el motlle és més alt o més pla. Aquest era bastant alt i va trigar uns 50 '.

 http://comacasa-res.blogspot.es/img/PASTELCARN3.JPG http://comacasa-res.blogspot.es/img/PASTELCARN4.JPG

Deixem refredar una mica, aboquem el suc en una paella, jo hi vaig afegir una cullerada de salsa Bovril (brou concentrat de carn) i una culleradeta de maizena espessant.

Va quedar una salsa molt bona.

http://comacasa-res.blogspot.es/img/PASTELCARN6.JPG 

 

Bon profit !

 

hemc 33 - piensa globalmente come localmente

 

Amb la recepta de PASTÍS DE CARN, participo en l'HEMC 33.

El tema que proposa "la flor de calabacín" és "piensa globalmente, come locamente"

 

Els productes provenen de Catalunya, la vedella de Girona, el porc del Pallars Jussà, les cebes i els alls de Sant Climent de Ll. ja veieu tot producte del país!

OSSOBUCO

Escrito por comacasa-res 03-02-2009 en General. Comentarios (0)

 

OSSOBUCO

 

. 6 talls de vedella (ossobuco)

. una ceba

. dos alls

. 2 o 3 tomàquets madurs

. una cullerada sopera de pell de llimona ratllada (el d'una llimonia aprox.)

. oli

. mantega

. un got de brou de carn o pollastre (si no en tenim, un got d'aigua+pastilla brou)

. un got (dels d'aigua) de vi blanc

. una culleradeta (moka) d'espècies: comí, canyella pols, llorer... ( les que tinguem o ens agradin)

. farina, sal, pebre i julibert

 

 Salpebrem els talls d'ossobuco, els enfarinem i fregim una mica en una paella amb oli i una mica de mantega, i els reservem.

En una cassola posem una mica de l'oli de fregir la carn, sofregim la ceba tallada ben petita amb els alls picats, deixem daurar durant uns 10 minuts a foc baix, afegim el tomàquet, que n'haurem tret les llavors i els haurem tallat a trossets petits, i deixem coure 10 minuts més a foc baix, hi afegim la pell de llimona i remenem. Anem col·locant els talls de la carn, + el brou, + el vi blanc, + espècies, i deixem coure tapat 1 i 1/2 h, anem bellugant la cassola per què no se'ns enganxi. Quan ja ho tenim cuit, traiem la carn i passem la salsa pel colador xinés o bé triturem i colem. Tornem a posar la carn a la cassola, aboquem la salsa pel damunt i deixem que faci xup xup durant 5 minuts.

Piquem julibert, el tirem per sobre la carn, i ja ho tenim a punt de servir.