Com a casa. res!

CELEBRACIONS

SANT SEBASTIÀ 2010

Escrito por comacasa-res 26-01-2010 en General. Comentarios (2)

20 de gener, Sant Sebastià

Com cada any, aquest dissabte 23 de gener (sempre es fa el primer dissabte següent al dia 20) vam fer l’aplec a la Posa per honorar a Sant Sebastià, màrtir, patró d’Isona. Com canten els seus goixos, se li demanava temps enllà, els preservés de les pestes: “Gloriós Sant Sebastià, guardeu-nos de pestilència...”

Com a cosa curiosa, no en sé pas el motiu, però deu anar perquè en aquells temps de penúries, la gana corria...  es donava un panet a cadascú, assegurant que aquell dia a ningú li faltava el pa, doncs com us deia, després de la missa es reparteix un panet beneït per a tothom.

És un dia en què et trobes amb gent que no veus sovint, gent que no vivim a Isona i que aquest dia coincidim, fas petar la xerrada i et poses al dia de la família, les novetats, les bones notícies i no tant bones... es a dir, compartim un bon dia!

Us poso la foto dels panets i algunes de la colla de famílies, que es tradició des dels nostres avantpassats, compartir el dinar al voltant del mateix foc. Tradició és també, compartir les postres (el pastís de músic i unes coques de cabell d’àngel, en el meu cas), un bon cafè, copa i puro (no tothom...).

Acabem la trobada al voltant del foc, fent petar la xerrada i també cantant! i ...

fins l'any que ve!

 

http://comacasa-res.blogspot.es/img/GRUP3.JPGhttp://comacasa-res.blogspot.es/img/GRUP2.JPG

http://comacasa-res.blogspot.es/img/GRUP1.JPGhttp://comacasa-res.blogspot.es/img/PA.JPG  

  

ANGEL FOOD, l'aliment dels àngels

Escrito por comacasa-res 19-11-2009 en General. Comentarios (6)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/54teresa-2.jpghttp://comacasa-res.blogspot.es/img/54teresa.jpg   

Tal com vam prometre aquí teniu la recepta de l’Angel Food que vam fer per l’aniversari de la meva mare, ens va agradar molt, queda una textura molt esponjosa, diferent dels pans de pessic i pastissos als que estem acostumats ja que no porta rovell d’ou, es fa només amb clares, amb 12 clares d’ou!

 

Aquesta recepta la vaig treure del bloc Food & Cook (http://delicatessen-world.blogspot.com/), us el recomano, hi ha receptes molt bones i originals.

 

 

Ingredients

 

1 tassa de farina per pastissos

¾ de tassa de sucre de llustre

¾ de tassa de sucre normal

2 i ½ tasses de clares d’ou (són unes 12 clares)

¼ cullereta de sal (de les de cafè)

1 i ½ cullereta d’àcid tartàric (important: no us preocupeu si no en teniu, jo vaig comprar uns sobres al Mercadona que posa que és gasificant i porta aquest àcid, s’utilitza perquè la massa pugi i per estabilitzar les clares d’ou)

2 culleradetes de vainilla líquida

 

 

Abans de passar a la recepta, però, algunes recomanacions :

 

-         no cal engreixar el motlle que utilitzem amb mantega o farina, això impedirà que la massa pugi per les parets del motlle (queda un pastís molt alt), i ja veureu que no s’enganxarà gens.

-         és preferible utilitzar un motlle alt i llis, per poder desenmotllar-lo bé. Jo, però, en vaig fer servir un que no ho era d’alt i va quedar molt bé. Pel que vaig llegir a diferents webs sobre aquest pastís, típic dels Estats Units, es veu que es fa servir un motlle especial, alt, amb un forat al mig i amb unes potetes per poder posar el pastís del revés quan es treu del forn i permetre que l’aire continuï circulant per l’interior de la massa i no perdi l’esponjositat. Us poso una foto d’aquest motlle. Jo com que ja us dic que no tenia aquest motlle, quan el vaig treure del forn el vaig posar del revés a sobre d’una ampolla de vi (ho podeu veure a la fotografia).

-         és important que quan incorporem la farina a les clares d’ou muntades ho fem amb molta delicadesa.

-         per muntar les clares, us recomano que si podeu estalviar-vos fer-ho a mà… cansa molt! Jo vaig fer servir unes “varilles” elèctriques.

-         per les mesures, vaig fer servir una tassa de les de cafè amb llet.

 

 

Comencem preparant els dos elements principals d’aquesta pastís. Per una banda, barregem bé la farina amb el sucre de llustre i ho tamisem (molt important perquè no ens quedin grumolls i poder barrejar bé tots els ingredients!).

 

Per una alta banda, muntem les clares d’ou, que han d’estar a temperatura ambient. Primer ho farem a una velocitat baixa i quan comencin a estar espumoses, afegim la sal i l’àcid tartàric. Continuem batent les clares a una velocitat més alta fins que es formin petites muntanyetes; és el moment d’afegir a poc a poc el sucre normal i la vainilla. Continuem muntant les clares ara a una velocitat alta fins que tinguin ja una textura ferma i estiguin ben muntades.

 

Comencem a incorporar la barreja de farina i sucre llustre a les clares, molt a poc a poc, al bloc de Food & Cook recomanen fer-ho en tres tandes, posant una mica de farina en un colador i anar-la incorporant a les clares. Jo ho vaig fer així i és més fàcil, d’aquesta manera ho podem barrejar millor. Amb la llengua de gat també podeu barrejar-ho més fàcilment, de baix a dalt sempre, amb paciència.

 

Quan ja tinguem la mescla a punt, l’aboquem al motlle, procurant que arribi a tots els racons i que no quedin bombolles d’aire. Ja el podem posar al forn preescalfat a 175º durant 50-55 minuts.

 

Finalment, l’últim pas, però també important, és posar-lo cap per avall quan el traguem del forn. Ja veieu a la foto com ho vaig fer jo! Una mica d’estar per casa i perillós, però va funcionar.

 

Quan estigui fred, el desenmotllem i decorem al nostre gust, amb fruites del bosc com vam fer nosaltres, o amb melmelada, xocolata… Nosaltres a més ho vam acompanyar amb xocolata desfeta i gelat de vainilla.

 

La recepta és una mica llarga, però val la pena, no és tan complicada, fins i tot la vaig poder fer jo!... Animeu-vos!

 

 Laura

MOLTES FELICITATS!!!

Escrito por comacasa-res 09-11-2009 en General. Comentarios (7)

Ahir va ser l'aniversari de la millor mare i cuinera del món :-)) i li vam fer aquest pastís tan bo! És un Angel's Food, l'aliment dels àngels, per un angelet com ella! Aviat penjarem la recepta perquè la poseu en pràctica.

 

 

 

 

PER MOLTS ANYS!!!

 

 

7a FIRA DEL BOLET

Escrito por comacasa-res 27-10-2009 en General. Comentarios (4)

 http://comacasa-res.blogspot.es/img/1CISTELLA.JPG

http://comacasa-res.blogspot.es/img/PROGRAMA.JPG

 

El passat diumenge 25 d’octubre és va celebrar a Isona, el meu poble, la Fira del Bolet.

Aquest any va fer el pregó la Núria Feliu, però no va cantar...

A la plaça del Bisbe Badia, plaça de l’Ajuntament, es troben les parades dels diferents productes de la terra i també d’altres indrets, formatges, olis, botifarres, mel, melmelades, coques i tarrons... és a dir, el lloc adequat on deixar-s'hi els calerons...

Es fa una cercavila, que surt del pati de l’escola pública Aeso, amb totes les penyes: Camagrocs, Mocoses, Cucats i Podrits, Tocats del bolet... Aquest any, acompanyades i animades per la colla de grallers i xancres de la Casa del Sol Naixent de Tremp, van acabar a la plaça de l’Ajuntament, on van ser rebudes amb aplaudiments per la gentada i les autoritats.

En acabar el pregó, tothom va anar cap a la plaça de l’Arrabal, on estaven exposades totes les cistelles, dels particulars i de les penyes, tot passant per la sala del ping-pong on vam poder veure tot un ventall de plats cuinats amb bolets. Més tard és van lliurar els premis a les diferents categories: la millor cistella, el bolet més verinós, el més gros... és a dir, que gairebé tots i tothom queda content!, que és del que es tracta!

 

http://comacasa-res.blogspot.es/img/2CISTELLA.JPG 

 

http://comacasa-res.blogspot.es/img/PREGO2.JPG http://comacasa-res.blogspot.es/img/EXPOBOLETS.JPG

A l'exposició vam poder veure i conèixer diferents classes de bolets, bons, verinosos, coneguts i desconeguts... peus de rata, amanitas, de soca...

 

Animeu-vos i veniu-hi l'any que ve!

PIRULETES DE CARAMEL

Escrito por comacasa-res 16-10-2009 en General. Comentarios (2)

 

S'ha d'anar buidant la carpeta de pendents, aquest cop, les piruletes de la Mercè! de Cuina per llaminers, sort en tenim d'ella! Per endolcir el dia als companys de feina i celebrar una mica Santa Teresa, em vaig decidir per aquestes piruletes. Són fàcils de fer, encara que s'ha de tenir paciència, tot requereix el seu temps!

Em va costar bastant trobar els caramels, al final els vaig comprar de dos mides perquè els del mercat em semblaven petits i els altres grans... total que al final al súper vaig trobar-ne uns que la mida m'agradava però hi faltaven colors... en fi, una barreja!

 

PIRULETES DE CARAMEL

 

Ingredients

 

- caramels variats

- pals (jo vaig comprar-los de fusta, com els de pinxo però més curtets)

- bossetes de cel·lofana (si voleu donar-los embolicats)

 

Escalfem el forn a 150º, a la safata posem paper vegetal i anem posant els tres caramels de colors diferents, junts, jo vaig fer-ne 5 en cada fornada, perquè quan estan calents hem de clavar el pal, tornar a escalfar una mica, treure'ls del forn, tapar-los amb un altre paper vegetal i pasar-hi el corró perquè quedin plans i els tres caramels s'ajuntin entre si. Depenent de com vulguem, o com surtin, els aixafem més o menys.

Queda molt casolà, cap surt igual i les formes diferents, però fa molt goig.

(Aquesta foto no els fa gaire justícia, si en faig algun altre cop la canviaré perquè queden molt millor).

paperassa!