Com a casa. res!

DOLÇOS

BRAÇ DE GITANO DE TÉ MATCHA

Escrito por comacasa-res 28-05-2009 en General. Comentarios (2)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/6.JPGhttp://comacasa-res.blogspot.es/img/5.JPG 

 

BRAÇ DE GITANO DE TÉ MATCHA

 

Ingredients:

 

Per a la planxa

 

-         4 ous

-         120 g de sucre

-         120 g de farina

-         Té matcha (té verd en pols -jo el vaig trobar en un supermercat de productes xinesos)

(a la recepta em posava 2 culleradetes de té, però la propera vegada en posaré més, per què el pa de pessic no va quedar prou verd, que és el que el fa original)

 

Per al farcit

 

-         Lemon curd

 

Preparació planxa

 

Blanquegem els ous amb el sucre, amb beril·les elèctriques  durant uns 10 minuts. Afegim la farina i el té matcha, tamisats. Aboquem la barreja a la placa del forn que tindrem preparada amb paper vegetal o silpac. Coem uns 10 minuts, depenent del forn, a 180º. Quan ja el tenim cuit l’aboquem en un drap humit, traiem el paper, posem un altre drap humit i amb molt de compte donen la volta, d’aquesta manera ens quedarà la part més llisa a la banda de fora del braç de gitano. L’enrotllem i el mantenim un moment enrotllat, d’aquesta manera, un cop el farcim i enrotllem no se’ns trencarà.

 

Muntatge del braç

 

S’ha de farcir de seguida, un cop l’hem enrotllat i desenrotllat amb el drap humit. Posem una capa de lemon curd, deixant un marge per banda, i enrotllar-lo, amb compte.

El guarnim amb sucre glaç o cacau, de la manera que més ens agradi.

Reservem tapat amb film a la nevera fins a l'hora de servir.

 

(Com us deia, laa idea del braç de gitano  l’he tret del bloc “tartasprovocativas”)

 

* la planxa hauria de ser un pel més prima, i potser amb una mica més de farcit, per a la propera vegada, que segur que el repetiré per què ha agradat molt.

http://comacasa-res.blogspot.es/img/1.JPGhttp://comacasa-res.blogspot.es/img/2.JPGhttp://comacasa-res.blogspot.es/img/3.JPGhttp://comacasa-res.blogspot.es/img/LEMONCURD3.JPG 

                                 http://comacasa-res.blogspot.es/img/4.JPG    

PASTISSETS (ROBIOLS)

Escrito por comacasa-res 26-05-2009 en General. Comentarios (3)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/PASTISSETS2.JPGhttp://comacasa-res.blogspot.es/img/PASTISSETS.JPG

Per provar el cabell d’àngel que havia fet fa uns dies, vaig fer aquests pastissets, o millor dit “robiols” per què la recepta és mallorquina, la vaig trobar al bloc “receptesaquatremans”.

No me’n van sortir gaires, i van volar!!!

El cabell d'àngel tot un èxit, boníssim! com em van tornar a oferir una carbassa, aquest cap de setmana en tornaré a fer, en surt poquet i nomès me'n queda un pot petit.

També podem farcir-los de melmelada, brossat...

 

Dedicada a l'amiga mallorquina Xisca!

 

 

PASTISSETS DE CABELL D’ÀNGEL

 

Ingredients:

 

100 g de sucre glaç

200 g de saïm (jo vaig posar mantega)

2 vermells d’ou (rovells)

100 g d’oli

100 g d’aigua

750 g de farina

 

(jo vaig fer la meitat d’aquestes quantitats, en van sortir 8, grandets, i em va sobrar pasta)

 

Preparació

 

En un bol gran posem el sucre i el saïm (o mantega) que haurem tret de la nevera una estoneta abans, els rovells d’ou, l’oli i l’aigua. Barregem bé, primer amb una cullera i desprès ajudem amb la mà. Afegim la farina i amassem fins aconseguir una massa homogènia, que deixem reposar una estona, jo mitja horeta.

Enfarinem el marbre, anem agafant boletes (jo de la mida una mica més gran que un rovell d’ou) i aplanem amb el corró, al mig posem el cabell d’àngel i tanquem el pastisset, amb una forquilla aixafem la vora per  acabar de tancar-los.

Els anem col·locant a la safata del forn, que tindrem preparada amb paper vegetal, i coem a 180 º  fins que els tenim rossets, el temps i la temperatura depèn del forn, hem d’anar mirant. Quan els traiem del forn els arrebossem amb sucre i deixem refredar en una reixeta.

http://comacasa-res.blogspot.es/img/PASTISSETS3.JPG 

 

Bon profit !!!

 

TARTA DE POMA

Escrito por comacasa-res 30-04-2009 en General. Comentarios (11)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/TARTAPOMA4.JPGhttp://comacasa-res.blogspot.es/img/TARTAPOMA3.JPG 

 

A la carpeta de pendents hi ronda de fa temps la recepta que us poso avui. Té una nota que diu: per aprofitar les pomes en via de caducitat... lcom les que ronden dies per a la fruitera... Com aquest era el meu cas, vaig posar mans a la massa.

Quan ja tenia tot preparat vaig veure que no portava farina, al menys no ho posava.

El resultat va ser una tarta d'aspecte correcte, i un cop provada, d'un gust excel·lent, però de difícil tracte, veureu, queda com una compota de poma, per tant tova, i es fa difícil de menjar. Amb una base de massa bisé o de full, perfecta!, queda pendent provar-la així, ha d'estar molt bona.

Suposo que la recepta original està treta d'alguna d'aquestes revistes que et cauen a les mns mentres esperes a cal metge o la la perruqueria... no us puc pas dir la font exacta.

 

TARTA DE POMA

 

Ingredients

 

- 6 pomes

- 2 ous

- 7 cullerades de sucre

- 7 cullerades de llet (jo vaig posar-hi nata per muntar)

- una mica de pell de llimona ratllada

 

per acabar la tarta

- melmelada d'albercoc

- una fulla de gelatina

 

http://comacasa-res.blogspot.es/img/TARTAPOMA1.JPGhttp://comacasa-res.blogspot.es/img/TARTAPOMA2.JPG  

Pelem, netegem i tallem a daus 5 pomes. En reservem una que tallarem a làmines per posar per fer l'acabat de la tarta.

En un bol posem tots els ingredients i les pomes tallades a daus i triturem.

tenim un motlle engreixat i enfarinat, hi aboquem la barreja anterior (com és líquida que sigui un motlle que tanqui bé), cobrim amb l'altra poma que tenim tallada en làmines fines i coem a 180º durant uns 3/4 d'hora.

Deixem refredar i desemmotllem.

 

En un bol escalfem la melmelada d'albercoc, hi afegim la gelatina (hidratada en aigua freda), remenem i pintem la tarta.

 

http://comacasa-res.blogspot.es/img/TARTAPOMA.JPG http://comacasa-res.blogspot.es/img/TARTAPOMA5.JPG 

 

PASTÍS DE FORMATGE (II)

Escrito por comacasa-res 27-04-2009 en General. Comentarios (8)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/PFORMATGE.JPGhttp://comacasa-res.blogspot.es/img/PFORMATGE2.JPG

La recepta és del cuiner Toni Helguera (programa "Y de postres..." de Canal Cocina)

És un pastís de formatge molt suau i fi, jo no hi vaig posar melmelada, que potser fa més de postre, per què era per tot picar...

Molt bo!

 

PASTÍS DE FORMATGE

  

Ingredients

 

- 185 g de formatge fresc (tipo Philadelfia)

- 40 g de maizena

- 25 g de sucre

- 125 ml de llet

- 250 ml de nata per muntar

- 3 ous

 

Per al motlle:

 

- massa brisé

 

Folrem la base, i també una mica pel lateral, com un cm, del motlle amb massa brisé, que haurem estirat una mica amb el corró.

 

En un bol posem la maizena i el sucre i barregem bé, hi afegim els ous i barregem amb barilla manual, fins que tinguem una crema fina, seguidament hi incorporem la llet. Reservem

 

En un altre bol barregem la nata (sense muntar) amb el formatge, quan ho tenim ben barrejat ho incorporem a la barreja anterior, amb les barilles (manuals) integrem les dues barreges i aboquem al motlle.

 

Coem a 180º durant una hora aproximadament (fem la prova punxant-lo)

Forn preescalfat.

 

El podem presentar cobert amb alguna melmelada, de maduixa, gerds...

 

Bon profit!!

COCA DE MAIZENA

Escrito por comacasa-res 14-04-2009 en General. Comentarios (2)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/cocamaizena2.jpghttp://comacasa-res.blogspot.es/img/cocamaizena3.jpghttp://comacasa-res.blogspot.es/img/cocamaizena.jpghttp://comacasa-res.blogspot.es/img/cocamaizena4.jpg    

COCA DE MAIZENA

 

Ingredients

 

- 150 g de sucre

- 150 g  de mantega o margarina (pomada)

- 120 g de maizena

- 3 ous

- una culleradeta de llevat  (Royal)

- pell de llimona ratllada

 

Batem els rovells d'ou amb 100 g de sucre, ens ha de quedar una crema blanquinosa, afegim la pell de llimona, la maizena amb el llevat i batem bé. Muntem les clares a punt de neu amb els 50 g restants de sucre i un pessic de sal, ben muntades, i les incorporem a la barreja anterior, amb una espàtula. (amb moviments de dalt a baix)

Engreixem el motlle (d'uns 20 cm) i l'enfarinem, traiem l'excés de farina, hi aboquem la massa o coem amb el forn preescalfat, a 180º, uns 45 minuts.

 

Queda un pa de pessic molt flonjo, molt suau. Ideal per a esmorzars i berenars!