Com a casa. res!

dol

MUFFINS DE XOCOLATA

Escrito por comacasa-res 01-03-2010 en General. Comentarios (4)

 

 

MUFFINS DE XOCOLATA

 

Ingredients:

 

300 g de farina de rebosteria

40 g de cacau en pols (vaig posar-lo de la casa Valor)

1 culleradeta (de postes) de llevat

220 g de sucre

2 ous

1 culleradeta (de postres) de vainilla líquida

160 ml d’oli vegetal

125 ml de llet

 

150 g de xocolata amb llet (trossejada o perles)

 

En un bol barregem tots els ingredients secs, la farina, el cacau en pols, el sucre i el llevat, que quedin ben lligats, d’un color ben uniforme (després no batem gaire, per tant els ingredients han de quedar ben barrejats)

 

En un altre bol barregem els ingredients líquids, primer els ous, els batem una mica, a continuació, afegim la vainilla, l’oli i la llet, barregem tot fins que estigui ben lligat.

 

En el bol de la barreja seca, fem un forat al mig, aboquem la barreja líquida, i amb compte, sense batre molt, barregem bé perquè s’integrin bé les dos barreges. Hi afegim els trossets o perles de xocolata.

 

A continuació omplim els papers 2/3 de la capacitat, enfornen 20-25 minuts a 180º, forn preescalfat.

 

Diuen que la base de l’èxit d’un bon muffi és no batre en excés la massa. Jo pensava el contrari, com més esponjada millor...

 

Recepta extreta del bloc food&cook

BUNYOLS DE VENT

Escrito por comacasa-res 18-02-2010 en General. Comentarios (5)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/1BUNYOLS.JPG 

Amb aquesta recepta n'hi van dues, la dels bunyols i la crema pastissera per farcir-ne uns quant, o tots ...!

Si remeneu pel bloc hi trobareu una altra recepta de bunyols, molt semblant a aquesta, en la què en lloc d'aigua es posa llet, la textura queda una mica més consistent, també molt bons.

Aquesta la vaig veure fa dies a la cuina de casa, que la Gemma va preparar a l'escola, amb els seus alumnes, per la jornada de portes obertes!, això si que és un detall! Doncs bé, vaig provar-la perquè sempre ho he  fet amb llet i aquesta es amb aigua, el resultat igual de bo! van volar... els que sigueu cremeros ,  els de crema, més que bons!!! 

 

Ingredients:

· 125ml d’aigua
· 75g de farina
· 60g de mantega
· 3 ous petits
· sal
· anís
· sucre

Preparació:

Posar l’aigua i la mantega en un cassó al foc, amb un pessic de sal. Quan l’aigua bulli i tota la mantega s'hagi fos, afegir d'un sol cop tota la farina tamisada i deixar coure, sense parar de remenar, fins que aquesta massa es separi de les parets del cassó. Fora del foc afegir un ou i remenar fins que quedi homogeni. Així, fins a afegir-hi els tres ous.
Fregir petites porcions de la pasta en oli calent. Quan estiguin cuits, mullar-los amb una mica d'anís i arrebossar-los amb sucre.

Crema pastissera

Ingredients:

· 1/2l de llet
· 4 rovells d’ou
· 100g de sucre
· 40g de maizena
· canyella
· pell de llimona

Preparació:

En un bol posem un  rojolí de la llet freda i la maizena, remenem perquè és desfaci bé.
En un cassó al foc, posem la resta de la llet amb el sucre, la canyella i la pell de llimona. Quan arrenqui el bull, traiem del foc i deixar refredar una mica.
A part, barrejar els rovells amb la maizena i ho afegim la llet ja temperada, barregem bé i colem. Tornem a posar la crema al foc i remenem sense parar. Quan arrenqui a bullir, traiem del foc i l''aboquem en un bol, la tapem, tocar a tocar, amb paper film, per evitar que se'ns formi una capa dura.

 

Omplim una mànega pastissera i anem farcint els bunyols, amb l'ajuda de la mateixa boquilla premem una mica i se'ns farà el forat per omplir-los.

 

http://comacasa-res.blogspot.es/img/2BUNYOLS.JPG 

 

Com mana la tradició, els dimecres i els divendres no poden faltar!!!!

STRUDEL DE POMA

Escrito por comacasa-res 08-02-2010 en General. Comentarios (5)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/2STRUDEL.JPG 

He vist a l'Hermana Bernarda fer Strudel varies vegades, m'agrada molt com treballa,  ella si que en sap!, però ho veia molt complicat. En molts blocs trobem mils maneres diferents de com fer-lo, però com no tenia massa temps per fer la massa, vaig decidir fer-lo amb pasta filo, proposta que vaig veure  a Petitchef. En vaig fer dos, un amb el farcit que proposat a Petitchef, i l’altre el vaig traure del bloc cuinaperllaminers, que també en sap un munt! i les seves propostes tenen l’èxit assegurat, la Mercè ens proposa fer-lofarcit de poma i formatge de cabra, va agradar molt, sobretot si agrada el contrast de dolcet amb un punt salat.

De les dues maneres van volar!

 

STRUDEL DE POMA

 

Ingredients:

 

-         5 làmines de pasta filo

-         3 pomes golden (jo vaig posar golden i Royal Gala, que rondaven per la fruitera)

-         Suc de llimona

-           Ametlla filetejada (torrar-la una mica, perquè perdi la humitat)

-         Panses

-         Sucre ( jo vaig posar-lo de canya)

-         Canyella

-           Mantega (una cullerada per der les pomes i una altra per pintar les làmines)

-         Sucre llustre

 

-         formatge de cabra

-         un pessic de sal

 

En el de formatge de cabra no hi vaig posar panses.

 

Preparació:

 

Pelar i laminar les pomes, ruixar-les amb el suc de llimona. En un bol amb aigua calenta posem les panses en remull ( jo ho vaig fer amb aigua calenta, també podeu fer-ho amb Rom).

En una paella posem la cullerada de mantega i el sucre, hi afegim la poma laminada, hi afegim una culleradeta de canyella, donem unes voltes perquè caramel·litzi una mica. Reservem

Sobre un paper de cuina vegetal, posem una làmina de pasta filo, la pintem bé amb la mantega fosa, posem una altra làmina, pintem amb mantega fosa, així fins a 5 làmines. Aboquem la poma, hi afegim les panses i l’ametlla filetejada. Enrotllem bé, també cada extrem,  que els doblarem cap a sota perquè no s’obri quan es cogui.

Amb el forn preescalfat, coem durant ½ hora, a 180º.

Quan està fred empolsinem amb sucre llustre.

Podem servir tebi o fred.

 

 http://comacasa-res.blogspot.es/img/1STRUDEL.JPG

 Bon profit!

MUFFINS FARCITS

Escrito por comacasa-res 29-01-2010 en General. Comentarios (5)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/MUFFINS.JPG 

MUFFINS FARCITS DE MELMELADA

(Muffins con alma de donuts-bloc Food & Cook) 

 

Ingredients:

 

350 g de farina

210 ml de llet

200 g de sucre

40 ml de buttermilk (sèrum de llet)

60 g de mantega pomada

2 ous

2 i ½ culleradetes de llevat

¼ de culleradeta de bicarbonat

Un polsim de sal

Un polsim de nou moscada 8acabada de ratllar)

 

Per a la cobertura:

 

Mantega fosa ( al microones mateix)

Barreja de sucre i canyella ( jo vaig posar sucre que tenia en un pot amb beines de vainilla)

 

Preparació:

 

En un bol tamisem la farina, el llevat i el bicarbonat, afegim la sal i la nou moscada, barregem bé.

En un altre bol barregem la mantega pomada amb el sucre, fins que tinguem una massa cremosa. A continuació afegim els ous, primer un, barregem per a integrar-lo i després l’altre. Seguidament afegim la llet i el buttermilk (nata per a muntar, la muntem molt i quan es talli obtenim una part líquida que es sèrum de llet (buttermilk!!!) i l’altra part sòlida que és mantega). Quan tinguem tots els ingredients ben integrat, afegim la barreja de la farina, barregem fins a tenir una massa ben homogènia.

Omplim (fins aprox. 3/4 parts) els motlles i coem, amb el forn preescalfat, durant uns 20 minuts (comproveu punxant-ne una si ja està), a 200º.

Deixem refredar sobre una reixeta.

 

Cobertura:

 

En un bol barregem el sucre i la canyella.

En un altre fonem la mantega.

Pintem els muffins amb la mantega i els arrebossem amb la barreja de sucre i canyella.

 

Com que encara em quedava una mica de  melmelada de plàtan amb xocolata, la que vaig fer al taller del Museu de la Xocolata, n’he farcit uns quant amb l’ajuda d’una mànega. El resultat excel·lent !!

Ja us posaré la recepta d’aquesta melmelada !

 

Amb aquests muffins, participo al concurs. http://www.pepekitchen.com/articulo/nuevo-concurso-de-muffins-y-magdalenas-pepekitchen-caprichosdecocina/

Aveure si hi ha sort!!! ...  si n'hi h millor, sinó tenim un bon esmorzar !

 

Salut!!!

 

TARTA DE MUSIC

Escrito por comacasa-res 25-01-2010 en General. Comentarios (4)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/1MUSIC.JPG http://comacasa-res.blogspot.es/img/2MUSIC.JPG

 

Demà us faig la crònica anual de la festa de Sant Sebastià, a Isona. De postres vaig fer aquesta tarta de fruits secs que, com que feia força fred, va anar de perles! molt bona!

Aquesta tarta de fruits secs la vaig veure al bloc el raconetdelacuina.

TARTA DE MÚSIC

Ingredient per a la base:

180 g de farina

80 g de mantega

1 rovell d’ou

30 g de sucre

Una mica de sal

20cc de suc de llimona

30 cc d’aigua

50 g de xocolata de cobertura

 

Per al farcit:

50 g de mantega

50 g de sucre

1 ou

50 g de farina d’ametlla

10 g de farina

 

Per a la decoració:

A fulles de gelatina

50cc d’aigua

50 g de sucre

Ametlles, avellanes, pinyons, panses, nous...

 

Damunt la taula fem un volcà amb la farina. Al mig col·loquem el rovell d’ou, la sal, l’aigua, el suc de llimona, el sucre i la mantega esmicolada i ben freda. Anem integrant la farina amb la resta d’ingredients fins que tinguem una massa ben integrada. Deixem reposar, tapada, uns 30 minuts a la nevera. Passat aquest temps, l’estirem amb l’ajuda del corró, i millor sobre un paper sulforitzat perquè és una massa que s’enganxa fàcilment, quan ja la tenim a la mida del motlle, girem el paper de manera que la massa ens quedi damunt el motlle, el traiem i fem que ens quedi ben folrat, podem treballar la massa amb els dits perquè ens quedi ben repartida. Tenim el forn preescalfat i coem durant uns 15-20 minuts a 180º.

Traiem del forn, deixem refredar una mica i pintem el fons i els laterals amb la xocolata que prèviament haurem desfet al microones o al bany maria.

 

Farcit

Estovem la mantega (si l’hem deixat a temperatura ambient, la tindrem al punt) i la treballem amb el sucre, afegim l’ou sencer, incorporem les farines i remenem fins a tenir una crema espessa. L’aboquem a la base i tornem a enfornar uns 20-25 minuts (veureu que es va quallant, perd la humitat). Traiem del forn i reservem.

Mentrestant preparem la guarnició: posem l’aigua el sucre a bullir uns 5 minuts, retirem del foc i hi afegim les fulles de gelatina que haurem hidratat i escorregut, remenem bé i pintem la superfície amb aquesta preparació. Anem col·locant tots els fruits secs i les panses i tornem a pintar amb la preparació de la gelatina.

Jo el vaig fer en un motlle de 22 cm, massa gran, en un de 18 quedarà més gruixudeta.

 

Va tenir molt d’èxit! Està molt bona!