Com a casa. res!

pastissos-aniversaris-celebracions

CÓC DE IOGURT- Pastís d'aniverssari

Escrito por comacasa-res 12-03-2009 en General. Comentarios (3)

Avui és l'aniverssari de l'Elisenda, companya de feina, què sempre està a punt per a donar-te un cop mà. I què menys podíem fer que sorprendre-la avui i fer-la bufar! 

No ens ha dit quants... si s'ho guardava per a la intimitat..., el pastís discret..., no ho ha estat pas! ha estat el delator!

 

 

CÓC DE IOGURT

 

Ingredients

 

- 1 iogurt

- 3 got de farina

- 2 gots de sucre

- 1/2 got d'oli

- 1/2 got de llet

- 3 ous

- un sobre de llevat en pols (Royal)

- pell de llimona ratllada

 

Cobertura de xocolata

 

150 g de xocolata 70 %

150 g de nata per muntar

75 g de mantega

 

 

Preparació

 

En un bol posem tots els ingredients, la farina tamisada, i amb la barilla manual o espàtula barregem bé. Engreixem amb mantega tot el motlle enfarinem i traiem l'excés de la farima, aboquem la massa i enfornem, amb forn preescalfat, a 180º uns 45'. El punxem i si traiem el punxó sec es que ja està cuit.

 

Per a la cobertura:

 

En un vol escalfem la nata, que bulli, l'aboquem a la xocolata, que tindrem en un altre bol, talladeta junt amb la mantega també feta a daus, amb una espàtula remenem bé fins a tenir una crema ben homogènia.

 

Jo, aquest el vaig fer en un motlle rectangular per què havia de treure'n els dos tresos, i vaig guarnir-los una mica, per sobre amb melmelada de taronja, l'últim pot!, i per damunt de la melmelada, la cobertura de xocolata, res, vestit per a l'ocasió!

Els retalls estàven boníssims, per esmorzar o berenar volaran, no tirem res!

 

Estava molt bo i l'Eli va estar molt contenta!

 

SACHER

Escrito por comacasa-res 16-02-2009 en General. Comentarios (3)

Aquets diumenge va ser l'aniversari del Jesús, el meu marit, i tenia reservat provar de fer el Sacher que vam aprendre al taller del Museu de la Xocolata.

Va ser el pastís dels 55 anyets!

Estava molt bo !

El vaig guarnir amb les guminoles que havia fet, el nom també era fet de guminola.

 

               

 

Ingredients (planxa base)

 

- 225 g de clares d'ou

- 160 g  de rovells d'ou

- 250 g de sucre

- 15 g de cacau amarg en pols

- 30 g d'ametlla en pols

- melmelada de gers ( maduixa, prèssec...)

 

Preparació

 

Preescalfem el forn a 250º

 

Muntem les clares d'ou a punt de neu juntament amb el sucre. Afegim els rovells d'ou, tamisem el cacau amarg i l'ametlla i ho afegim a la barreja anterior. Barregem bé amb les barilles elèctriques . Tenim una llauna preparada amb paper vegetal, hi aboquem la barreja i distribuïm bé per tota la llauna, d'un gruix aproximat d'un cm.

Coem a 250º durant 8 minuts.

Deixem refredar

 

Cobertura

 

Ingredients

 

- 66 g d'aigua mineral

- 480 g de sucre

- 320 g de nata per muntar

- 100 g de cacau amarg

- 3 1/2 làmines de gelatina

 

Fem bullir l'aigua amb el sucre i la nata, retirem del foc, afegim el cacau i triturem amb el pimer per què ens quedi tot ben homegenitzat. Hidratem les fulles de gelatina amb aigua freda durant uns 5 minuts, les escorrem i eixugem  i efegim a la barreja anterior, barregem bé per què es disolguin, colem amb un colador xinès (opcional) més que res per assegurar que no queda cap grumull. Deixem reposar a la nevera com a mínim 6 hores. Va bé fer aquesta preparació el dia abans.

 

Muntatge del Sacher

 

Aboquem la planxa base, traiem el paper vegetal, i fem tres parts iguals, de la mida que ens doni per fer la base. Col·loquem la primera planxa a la reixeta del forn, cobrim amb la melmelada, posem la segona planxa, tornem a cobrir amb melmelada i tapem amb l'ultima planxa. Traiem la preparació de xocolata de la nevera, escalfem a poca potència al microones, poc temps, remenem i tornem a repetir fins que tingui una temperatura d'uns 40º (una mica més que la corporal). Aboquem per sobre de les planxes, que quedi tot cobert, laterals també, deixem reposar una mica i amb compte la col·loquem a la safata, guarnim al nostre gust.