Com a casa. res!

SALAT

SALSA D'ANXOVES

Escrito por comacasa-res 14-04-2010 en General. Comentarios (3)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/1SALSA.JPG 

Aquesta recepta és del cuiner Jamie Oliver, no se en quin dels seus llibres la té,  per acompanyar la pasta, però un dia d’aquest en el programa Cocina, de Canal Cocina, la va fer per estofar-hi unes mongetes tendres. Tenien una pinta....! queden pendents de fer per provar-les, esperarem que sigui la temporada,  ara estan caretes... i s’ha de mirar per l’economia familiar! I que també són més bones en el seu temps!

Jo la vaig fer fa dies per a uns espaguetis, i la veritat és que està molt bona, entre el gust de l’all i l’anxova va resultar una salsa excel·lent per a la pasta.

 

Salsa d’anxoves

 

- una llauna d’anxoves (petita)

- un pot de tomàquet triturat (de bona qualitat, si no en tenim de casolà)

- 3 grans d’all

- oli

 

En una paella posem una mica d’oli, tallem els alls a làmines i les sofregim a foc baixet,  vigilant que no es cremin (sinó amarguegen), hi afegim les anxoves i remenem, quan ja s’han desfet (són dos o tres minuts) hi afegim el tomàquet i deixem coure. Com l’anxova ja és salada, no afegim sal. Si us agrada el picant, podeu posar un bitxo petit picat (guindilla).

(aquest cuiner en posa a tot arreu, n’és un amant!)

 

 http://comacasa-res.blogspot.es/img/2SALSA.JPG

 

Amb la pasta que em va sobrar de fer els raviolis i els retallsd'aquests, ens va quedar un bon plat de pasta, que amb aquesta salsa està boníssima!

PANADONS

Escrito por comacasa-res 12-04-2010 en General. Comentarios (10)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/1PANADO.JPG 

 

D'aquesta Setmana Santa tenia pendent posar-vos els típics Panadons d'Isona, bé i comarca!. Són una mena d'empanades farcides d'espinacs i panses.

De d''altres anys ja teniu la recepta, però van quedar tant bonics que he pensat que veient-los, us animareu a fer-los, aprofitant que estem en la temporada de l'espinac. 

És una massa molt versàtil i  fàcil de fer, la podem fer servir tant per a salat com per a dolç.

Espero que us animeu!

 

http://comacasa-res.blogspot.es/img/0PANADO.JPG http://comacasa-res.blogspot.es/img/00PANADO.JPG

 

RAVIOLIS DE GORGONZOLA I NOUS

Escrito por comacasa-res 08-04-2010 en General. Comentarios (6)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/2RAVIOLIS.JPG 

Del llibre de cuina del Jamie Oliver, "La cocina de Jamie Oliver", he tret la recepta d’aquesta massa de pasta fresca, ben natural: farina i ous!,  i de com anar fent els raviolis. El farcit el vaig fer amb formatge Gorgonzola, que m’agrada molt, i vaig pensar que faria una bona combinació seria amb nous, el toc cruixent d’aquestes va ser un èxit.

Els vaig fer pel dinar de Divendres Sant, i com de segon hi havia bacallà a la llauna, amb quatre o sis raviolis (que ja eren grans) , n’hi va haver prou. Amb les presses no vaig fer la foto del plat amb la salsa... queda pendent per a la propera!

A tots ens van agradar molt! La feinada que tens, perquè no us puc pas dir que els fas en un plis plas..., té la serva recompensa!

 

Amb asquesta recepta participo  a l' HEMC 43, dedicat a les nous !

 hemc #43 - nueces

RAVIOLIS DE GORGONZOLA I NOUS

 

Pasta fresca

 

500 g de farina de força

6 ous

 

Farcit del ravioli

 

250 g formatge Gorgonzola

Nous picades

 

Salsa

 

300 Crema de llet

150 g Formatge Gorgonzola

Nous picades

 

Preparació de la pasta fresca i dels raviolis:

 

En un bol gran posem la farina, fem un espai al centre, volcà, hi posem els ous, amb els dits anem integrant-los amb la farina, quan ja ens costa l’aboquem a la taula i continuem amassant uns cinc minuts, fins que tinguem una massa fina. L’emboliquem amb paper film i deixem reposar a la nevera una hora (si és més temps no passa res).

Un cop ha reposat, dividim la massa en quatre parts, n’ agafem una i la resta la tornem a la nevera.

Si tenim màquina per estirar la pasta, sinó ho fem amb el corró, estirem la pasta per a fer les paques del ravioli, primer la passem al màxim d’oberta, i cada vegada anem tancant l’obertura fins que tinguem el gruix que ens agradi. Si se’ns fa una placa molt llarga, que ens costa de dominar, la podem tallar per la meitat, ens serà més fàcil treballar-la. Quan ja tenim la placa ben prima, amb la taula enfarinada, la tallem pel mig, longitudinalment, en una d’elles anem posant les muntanyetes de la barreja de formatge i nous, que tindrem preparada. Pintem amb aigua tot el voltant i les parts centrals de la pasta i tapem amb l’altra meitat de la placa de pasta, tot pressionant perquè quedin unides. Amb un tallant de pasta o si tenim motlle (jo ho vaig fer amb un tallador per fer patates ondulades... de vedades a la cuina s’han de buscar recursos...), anem fent els raviolis, els empolsinem bé amb farina i anem reservant sobre un paper vegetal (aquest especial de forn)

 

Cocció

 

En una olla posem aigua a bullir amb abundant salt (penseu que a la pasta no n’ hem posat), quan bulli anem tirant els raviolis, millor no posar-ne molts, val més fer-ho en dos cops o dues olles, només cal que bullin uns tres minuts, els escorrem i reservem.

 

Preparem la salsa

 

En una paella posem la crema de llet, el formatge Gorgonzola i les nous picades, fem coure uns cinc minuts per reduir una mica la crema de llet.

 

Presentem:

 

Sis raviolis per ració (en el meu cas eren grandets...), amb dues cullerades de salsa pel damunt.

Per si algú vol més salsa, a la taula portem la salsera i formatge Parmesà, per qui en vulgui.

 

(les quantitats de formatge, nous i salsa dependrà del gustos i també de quants som a menjar-ne!)

 http://comacasa-res.blogspot.es/img/1RAVIOLIS.JPG

 Bon profit!!!

FAVES AMB CARXOFA

Escrito por comacasa-res 18-03-2010 en General. Comentarios (7)

De tant en tant una de salada també va bé!

De petita, quan les teníem de collita pròpia, no en menjava...deia que no m’agradaven, segur que ni les provava, ara m’adono del què em vaig perdre! Ara m’encanten!

Fa una mica de mandra pelar-les, però no tinc excusa perquè la pagesa del mercat, la Maria,  ja s’ha modernitzat i té un aparell molt curiós que les pela, així és que te les emportes a casa a punt de cuinar! No hi ha excusa !

http://comacasa-res.blogspot.es/img/2FAVES.JPG  

FAVES AMB CARXOFA

 

Ingredients:

 

-         Faves (1 k per persona aprox. amb baina)

-         5 o 6 carxofes

-         Cebes tendres

-         Alls tendres

-         Cansalada (si us agrada. Dona bon gustet)

-         Botifarra negra ampla

-         Branca de menta fresca

 

Un cop tenim les faves triades i les carxofes netes i tallades a trossets, comencem fent el sofregit. Tallem els alls tendres i la ceba tendra a daus petits, quan ja veiem que agafen el color transparent, daurat, posem la cansalada, donem unes voltes i tot seguit afegim els talls de carxofa, deixem coure uns cinc minuts, anem remenant. A continuació aboquem les faves i la menta,  salem i reguem amb una copa de vi blanc (que sigui bo), tapem i deixem que vagi fent xup, xup. Si veiem que estan molt seques i encara els falta una estona, podem afegir una mica d’aigua. En aquest moment jo les rego també amb mitja copa de vi negre, hi dona un toc i color que m’agrada. Deixem coure fins que trobem que la carxofa i la fava són toves, cinc o deu minuts abans de tancar el foc posem pel damunt la botifarra negra tallada a rodanxes, tornem a tapar i deixem uns minuts més.

http://comacasa-res.blogspot.es/img/1FAVES.JPG 

PASTÍS DE CROISSANT

Escrito por comacasa-res 11-03-2010 en General. Comentarios (5)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/1CROISSANT.JPG 

http://comacasa-res.blogspot.es/img/2CROISSANT.JPG 

La recepta d'aquest pastís me la va passar l’Eulàlia, bona amiga i gran persona!  (una de les Petris...ella ja sap l’origen d’aquest nom).

És un pastís perfecte per a un  sopar de pica pica, un berenar... el podem menjar fred o tebi... els resultat serà excel·lent, agrada molt!, i si teniu nens i el proven, segur que us el demanaran !

 

PASTÍS DE CROISSANT

 

Ingredients:

 

6 o 7 croissants (grans)

2 ous (si són petits 3)

8 talls de pernil dolç (d’un gruix que no es trenqui)

10 talls de formatge Havarti o qualsevol altre que sigui també cremós)

Llet

 

Les quantitats són aproximades, dependrà de la mida del motlle, el que he fet jo era de 22 cm, i amb aquestes quantitats en vaig tenir prou.

 

Folrem el motlle, si és dels que s’obren millor, amb paper vegetal, l’especial per forn, laterals també, untem una mica amb mantega per poder traure'l millor un cop cuit.

Obrim els croissants pel mig i anem folrant la base amb el croissant xopadet de llet (en un plat posem llet i anem sucant els croissants, per la banda de dins), al damunt posem una capa de formatge, que quedi ben cobert, seguidament fem la capa amb el pernil dolç, amb una cullera posem ou batut per tota la superfície, l’escampem bé. Tornem a fer una capa de croissant, formatge, pernil i ou, repetim una altra vegada. Es a dir fem tres capes. L’ultima serà de pernil, hi acabem d’abocar l’ou que ens quedi, el repartim bé i enfornem a 150º una 25-30 minuts, el temps necessari per quallar l’ou, desfer-se el formatge i es compactin tots els ingredients.

 

http://comacasa-res.blogspot.es/img/3CROISSANT.JPG 

 

Bon profit !