Com a casa. res!

SALAT

SEITÓ EN VINAGRE

Escrito por comacasa-res 10-08-2009 en General. Comentarios (7)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/BOQUERO.JPGhttp://comacasa-res.blogspot.es/img/BOQUERO1.JPG  

De tant en tant també m'agrada ensenyar-vos alguna de les cosetes salades que faig,  que també ens agraden, eh? però jo sóc molt llaminera i em van més les coses dolces! també us he de dir que disfruto més fent algun  pastís, coca, crema, melmelada ... , que no pas un estofat.

Aquí, uns seitons per acompanyar un vermout o cerveseta, que ara amb la calor  ve molt de gust!!!

 

SEITÓ EN VINAGRE

 

Ingredients

 

-  seitons

-  vinagre (blanc)

-  all i julivert

-  sal i pebre

 

Primer que res traiem el cap, les tripes i l'espina dels seitons, els posem en un bol amb abundant aigua per treure'n bé la sang, i els escorrem. En un bol anem posant els seitons, els salem una mica, posem una altra capa de seitons, salem, ...així fins tenir-los tots, llavors cobrim amb el vinagre de vi blanc, jo sempre hi poso també una mica d'aigua, per treure la fortor del vinagre.

Deixem macerar durant al menys dues hores a la nevera. Quan ja veiem que els seitons són d'un color blanc, ja podem disposar-los en una safata o recipient, fent capes de seitó, pebre ( una  mica), all, julibert (ben picadets), raig d'oli d'oliva, seitó, pebre.... repetim els ingredients per aquest ordre, fent capes de seitó.

Tapem i reservem a la nevera.

 

bon profit!!

TRUITA DE PATATES

Escrito por comacasa-res 05-08-2009 en General. Comentarios (2)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/TRUITA0.JPGhttp://comacasa-res.blogspot.es/img/TRUITA4.JPG  

 

Vaig veure al bloc del "cocinero fiel" que feia una truita de patates una mica especial, amb sorpresa... hi posava formatge i pernil dolç. Em van agafar ganes de fer-la i com no menjar-la! Vaig comprar una bona patata del país, posava del Pirineu (Oliana), que sempre recordo al meu pare que ens deia que quan ell no hi fos ja no en menjaríem de tan bones, i tenia tota la raó, com les d'ell mai més... , i amb les tomates el mateix, les compro a pagès, però no n'he menjat com aquelles de Sentanya (l'hort de casa).

Bé, la truita estava molt bona, diferent, per sorprendre una  mica al personal!!

 

TRUITA DE PATATA SORPRESA

 

Ingredients

 

- patates (segons la vulguem de gran, jo vaig posar 1 kg aprox.)

- una ceba mitjana

- 4 ous

- sal

- oli

- pernil dolç tallat ben fi (uns 100 g aprox.)

- formatge tallat ben fi ( que sigui suau, d'aquests per fondre,)

 

Rentem, pelem i tallem les patates i la ceba. Posem oli en una paella i fregim a foc mig, remenant de tant en tant, i salem. Quan ja estan cuites i ben rosses escorrem per treure l'excés d'oli. En un bol batem els ous amb una  mica de sal, hi afegim les patates i remenem bé. Escalfem la paella amb una gota d'oli, hi aboquem la meitat de la barreja de patata i ou, cobrim amb una capa de pernil i una altra de formatge, hi acabem d'obocar la resta de barreja de patata i ou, i a foc baix deixem que es vagi coent, donem la volta amb un plat i tornem a la paella perquè s'acabi de coure, quan la tenim al nostre gust la retirem del foc i ja està llesta per menjar, amb una bona llesca de pa amb tomata!.

 

bon profit  !

http://comacasa-res.blogspot.es/img/PATATES.JPGhttp://comacasa-res.blogspot.es/img/TRUITA.JPG 

http://comacasa-res.blogspot.es/img/TRUITA1.JPGhttp://comacasa-res.blogspot.es/img/TRUITA3.JPG   

GUACAMOLE

Escrito por comacasa-res 03-08-2009 en General. Comentarios (1)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/GUACAMOLE.JPG 

 

GUACAMOLE

 

Ingredients

 

- un alvocat

- un ceba tendra (petita)

- un tomàquet madur

- suc de llimona

- sal i pebre

 

Pelem l'alvocat i l'aixafem amb una forquilla, i tirem unes gotes de suc de llimona perquè no s'oxidi, d'aquesta manera evitarem que s'ennegreixi, tallem la ceba a trossets ben petits, pelem i traiem les llavors del tomàquet i tallem a trossets ben petits, ho incorporem tot amb l'alvocat, salem i pebrem, remenem i reservem tapat amb film. Servim ben fred amb dippas o doritos de blat de moro.

 

És molt fàcil !  Res a veure amb el que podem comprar ja fet.

Una bona tapa per acompanyar una bona cervesa!

 http://comacasa-res.blogspot.es/img/GUACAMOLE2.JPG

 

MUSSACA

Escrito por comacasa-res 22-07-2009 en General. Comentarios (2)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/MUSSACA6.JPG

http://comacasa-res.blogspot.es/img/MUSSACA5.JPG  

 

MUSSACA

Ingredients

 

- ½ kg de carn picada de vedella

- ¼ de carn picada de porc

- Tres o quatre patates

- Tres albergínies

-     - Salsa de tomàquet (jo vaig posar un pot de quart de quilo de triturat a trossets)

         (Si la fem  nosaltres molt millor)

-     - Una ceba, un gra d’all

-     - Espècies: comí, canyella en pols, orenga, pebre vermell, pebre negre .... segons el nostre gust

         i  les que ens agradin, i la quantitat depenent de si volem que es notin més o menys.

      - Formatge gruyère ratllat 

-     - Oli

      -  beixamel

 

Preparació

 

Primer que res, rentem les albergínies, les tallem en làmines i les fem una mica a la planxa, d’un gruix aproximat de ½ cm. Les reservem.

 

En una olla bullim les patates senceres i amb pell (prèviament les rentem). No les coem del tot, les deixem semi crues. Quan s’han refredat una mica les pelem i tallem a rodanxes de ½ cm aprox. Les reservem

 

En una paella posem oli, sofregim la ceba talladeta petita, i també el gra d’all talladet. Quan ja tenim la ceba ben rossa hi afegim el tomàquet, quan ja ha sofregit una mica incorporem les carns, salem i afegim les espècies. Deixem coure remenant de tant en tant.

 

Muntatge

 

El recipient en el què preparem la mussaca ha de poder anar al forn.

 

Primer posem una capa de patates, desprès una d’albergínia i cobrim amb el preparat de carn. Tornem a fer capa de patata, capa d’albergínia i acabem cobrint amb beixamel. Coem durant 30 minuts al forn, a uns 180º, la punxem per veure si ja està cuita. Posem el formatge ratllat i gratinem.

 

http://comacasa-res.blogspot.es/img/MUSSACA1.JPGhttp://comacasa-res.blogspot.es/img/MUSSACA2.JPG

http://comacasa-res.blogspot.es/img/MUSSACA3.JPGhttp://comacasa-res.blogspot.es/img/MUSSACA4.JPG     

(per a la segona capa em vaig quedar una mica curta de patata... val més que en fem una mica més i si ens en sobra la podem aprofitat per a fer una altra cosa, amanida, per acompanyament, ensaladilla...)

 

 

Bon profit !!

MUSCLOS A LA MARINERA

Escrito por comacasa-res 25-06-2009 en General. Comentarios (7)

 http://comacasa-res.blogspot.es/img/musclos2.jpg

Per la revetlla de Sant Joan acostumo a fer musclos a la marinera, comença la temporada bona del musclo i s'ha d'aprofitar. Aquests eren de roca, petits però eren ben plens! Una mica picantons i regats amb una copeta de cava o vi, són un bon sopar per a qualsevol nit d'estiu!

Aquest any no he tingut temps de fer la coca, però no en va faltar! a la pastisseria López de la Baixa de Sant Pere la fan molt, molt bona, us recomano la pastisseria!

 

MUSCLOS A LA MARINERA

 

Ingredients

 

-         1 kg de musclos de roca

-         Una ceba

-         Una dent d’all

-         Tomàquet madur ben picadet

-         Carn de pebrot (carne de pimiento xoricero) o pebre vermell

-         Pebre negre en gra

-         Pebre negre molt

-         un got de vi blanc

-         una branca de julivert

 

 

Preparació

 

Primer que res rentem el musclos, els traiem les barbes, si estan molt bruts de la closca els rasquem una mica, els posem en una olla amb el got de vi, unes quantes boletes de pebre negre i una branca de julivert, tapem i deixem que s’obrin, de tant en tant donem una remenada, quan veiem que ja estan oberts, apaguem el foc i vigilant de no cremar-nos els deixem només amb una closca, i reservem. Reservem també mig got de l’aigua que han deixat anar els musclos.

En una cassola fem el sofregit posem oli i la ceba tallada ben petita i deixem que s’enrogeixi, afegim l’all talladet petit, remenem, hi aboquem el tomàquet i deixem coure uns minuts, quan tinguem el sofregit al nostre gust anem posant els musclos, hi afegim una mica de pebre negre (són bons que piquin una mica...), julivert picat petit, una mica de l’aigua dels musclos i deixem que facin xup xup uns minuts.

 

(Normalment es compta 1 kg de musclos per persona)