PÈSOLS AMB SÈPIA

Escrito por comacasa-res 03-03-2009 en General. Comentarios (2)

De fet, no van ser pèssols sols, van estar acompanyats de favetes i carxofa. Va ser un plat d'aprofitaments, de restes que et van quedant, un grapat de faves, un parell de carxofes... 

 

PÈSOLS AMB SÈPIA

 

- pèsols

- sèpia (amb la seva salsa)

- ceba

- dos o tres grans d'all

- una copa de vi blanc sec

- un got de brou (de verdures o peix, amb qualsevol retallet de peix que tinguem reservat per brou n'hi ha prou)

- un tomàquet pelat i sense llavors, talladet petit

- menta fresca

- sal i pebre

Posem a sofregir la ceba picada, quan ja està roseta afegim la sèpia tallada a trossets, deixem que s'enrogeixi i incorporem el tomàquet i els alls (sencers), deixem que es faci el sofregit, remenant de tant en tant. Passats uns deu minuts aboquem els pèsols, remenem, salem i si ens agrada una mic de pebre negre molt, el brou i deixem que bulli, quan el líquid ha reduït bastant, afegim la copa de vi i la menta, deixem que s'evapori l'alcohol, uns minuts de xup xup i ja estarà. Si trobem que encara els falta una mica per coure's, els deixem una mica més.

 

Bon profit!