Com a casa. res!

tallers

XOCOLATING. MUSEU DE LA XOCOLATA

Escrito por comacasa-res 02-02-2010 en General. Comentarios (6)

 

http://comacasa-res.blogspot.es/img/1XOCOLATING.JPG 

30 de gener de 2010. XOCOLATING AL MUSEU DE LA XOCOLATA

 

Aquest dissabte passat, al Museu de la Xocolata, vam fer el taller Xocolàting, tot xocolata! Us imagineu?? Per una addicta a la xocolata com jo... una passada. Vam passar-ho d’allò més bé!

Primer que res vam preparar la ganache pels bombons, ja que ha de reposar a la nevera o congelador un temps.

Tot seguit, la Carmela, ens va ensenyar a temperar la xocolata, que per poder treballar-la ha d’estar a una temperatura determinada, xocolata negra 31º-32º, amb llet 29º-30º i la blanca 28º-29º. Ens va donar un truc per saber quan tenim la temperatura òptima de la xocolata, per si no tenim un termòmetre de cuina; fonem la xocolata al  bany maria, mirem el temps que tarda en desfer-se, la traiem del bany maria calent i immediatament fem el bany maria fred, es a dir, en un bol tenim preparat aigua amb gel, hi posem el bol de la xocolata tot remenant, el mateix temps que hem trigat en desfer-la. És un bon truc que he provat i vist que funciona.

Ens va tocar treballar una mica, i vam començar  a tocar i remenar xocolata fent una tauleta de xocolata amb fruits secs i espècies, sal, i fruites com gerds, móres, groselles..., al nostre gust, tot seguit vam continuar fent unes roques també amb fruits sec i especiades al nostre gust, continuem amb els bombons... quina delícia! i per últim  unes piruletes amb xocolata blanca i negra, amb el nostre propi disseny! No em digueu que no sigui un taller de pecat per a una xocoaddicta!!!!

Tot el que fem cadascú, en aquests tallers, ens ho emportem a casa, doncs bé, de bombons no n’hi ha, de roques tampoc, queda alguna piruleta 8per poc temps) i la tauleta de xocolata, que la guardo como oro en paño (ens va di la Carmela que a la nevera ben filmada ens pot aguantar fins a quatre mesos... no crec que duri tant!)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/2XOCOLATING.JPG

http://comacasa-res.blogspot.es/img/3XOCOLATING.JPG 

 http://comacasa-res.blogspot.es/img/PIRULETESXOCO.JPG

 

 

MUSEU DE LA XOCOLATA

Escrito por comacasa-res 18-01-2010 en General. Comentarios (2)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/MUSEUMELMELADA.JPG  http://comacasa-res.blogspot.es/img/melmeladamuseuteresa.jpg http://comacasa-res.blogspot.es/img/melmeladesmuseu.jpg

MUSEU DE LA XOXOLATA

 

Ja han començat els tallers al Museu de la Xocolata! Aquest dissabte vam començar,  el primer ha estat dedicat a les Melmelades.

Aquest any ha canviat una mica la dinàmica dels cursos, són més participatius i dinàmics, tenen una durada de tres hores i al final fem un bon berenar!, això si, també són més carets... però val la pena! passes una bona estona, tot i que treballant...

Quan arribes a l’aula tens la taula preparada amb tot el que necessitaràs, tot un luxe! , davantal, gorra, bàscula, estris, fogó, la fruita...

Vam començar rentant la fruita, tallant-la, coent-la, es a dir,  fins a tenir-la als pots i fet el buit al bany maria!. Vam treballar de valent! però després ens van recompensar amb un  bon berenar, el nostre jove professor Andrés en va fer un croissants, brioixos, torradetes, melmelades, que ja us podeu imaginar què bo ¡estava tot!, i un bon cafè, té, llet, o xocolata...

Una bona tarda de dissabte!

 

http://comacasa-res.blogspot.es/img/melmeladesmuseuprofe.jpg

CLASSE AMB LA MIREIA CARBÓ

Escrito por comacasa-res 26-11-2009 en General. Comentarios (11)

 

CLASSE AMB LA MIREIA CARBÓ

ESPECIAL MENÚ DE NADAL

(Club Social Caprabo) 

 

Uf! Fa mesos que no anava a les classes de la Mireia, des d’abans de l’estiu! Ahir amb l’amiga Empar vam passar una bona estona, primer fent petar la xerradeta, que també feia dies que no ho fèiem,  i desprès mirant i escoltant la Mireia, i fent algun d’aquells OOOHHHHs! que fem durant la classe, si hi heu anat ha ho sabeu, perquè si no el fem, ella el reclama!

Es a dir, que vam passar una molt bona estona!

Ens va preparar un menú especial per aquest Nadal, però a casa, quan dic de canviar el menú d’aquest dia, sempre diuen que no, no, que volen el tradicional ... el bon caldet, la carn d’olla, el pollastre de pagès, de pota blava, capó... amb la guarnimenta reglamentària (prunes, orellanes, pinyons, cebetes, salsitxes talladetes ...què bo!)... i a les postres ningú hi arriba! En fi, que ho hauré de provar un altre dia, però ho faré, tenia la pinta tot d’estar boníssim.

El menú que va preparar:

Crema de gambes amb tres textures (carpatxo de gamba, gamba i crema de gamba)

Canelons d’ànec amb salsa oriental de poma

Tiramisú de torró amb estel de Nadal

 

És possible que aquest diumenge faci el tiramisú, ja us ho diré...

 

http://comacasa-res.blogspot.es/img/1NADAL.JPG 

http://comacasa-res.blogspot.es/img/2NADAL.JPG 

 

Ja aniré fent i penjant la recepta!

 

fins aviat!

TALLER DE PANELLETS-MUSEU DE LA XOCOLATA

Escrito por comacasa-res 03-11-2009 en General. Comentarios (2)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/PANELLETSMUSEU.JPGhttp://comacasa-res.blogspot.es/img/11MUSEU.JPG 

 

Taller de panellets al Museu de la Xocolata

 

El dissabte 31, dia de la Castanyada, vam fer aquest taller de panellets al Museu de la Xocolata que, com diu la Maria (de paambtomaquet), hauria anat molt bé fer-lo la setmana anterior, així hauríem practicat a casa, tot i que vam fer-los de cap a peus, des de fer la massa, fins a decorar-los, perquè tal com va dir l’Andrés, són panellets exprés! El massapà es fa molt ràpid i no s’ha de deixar reposar prèviament ni coure.

Els vam fer de xocolata, coco, pinyons i ametlla, el massapà és el mateix per a tots,  un cop fet hem de separar tantes porcions de massa com varietat de panellets vulguem fer.

Mentre els nostres panellets  estaven al forn, vam poder degustar els que ja tenien fets, que n'hi havia de cafè, taronja, llimona, maduixa..., ens van agradar molt, sobretot els de xocolata, estaven molt bons!

Un cop van sortir del forn els nostres panellets, vam farcir els de xocolata, els vam col·locar a la capseta i cap a casa! Total, que entre els que ja havia fet i els que vaig portar hem tingut una bona colla de panellets!

Pel meu gust, els de pinyons i ametlla m’agraden més amb el massapà que faig a casa, és més gustós. En canvi, pels de xocolata, coco o si en fem amb melmelada o posant alguna essència (de grosella, llimona, taronja...), potser va millor el massapà que hem après, és més consistent i es treballa millor.

Quan hagin passat uns dies, a veure si m'animo i en faig uns quants, més que res per provar i posar-vos la recepta, que no només es poden menjar per la castanyada...

http://comacasa-res.blogspot.es/img/10MUSEU.JPG 

 http://comacasa-res.blogspot.es/img/TEORIAMUSEU.JPG

 

http://comacasa-res.blogspot.es/img/PRACTICAMUSEU.JPG 

TALLER DE PA ARTESÀ A BONSFOCS

Escrito por comacasa-res 05-10-2009 en General. Comentarios (7)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/PATERESA.JPGhttp://comacasa-res.blogspot.es/img/PATERESA2.JPGhttp://comacasa-res.blogspot.es/img/PATERESA3.JPGhttp://comacasa-res.blogspot.es/img/TERESAPA.JPG 

TALLER DE PA ARTESÀ A BONSFOCS

 

Divendres vaig assistir al Taller de Pa Artesà a BonsFocs, ens ho vam passar molt bé i vam aprendre força, ara ens queda el més difícil, posar-ho a la pràctica! Tot i que ens van donar una mica de massa mare per a poder fer els nostres pans i la massa del pa que vam pastar nosaltres, per acabar de preparar-la a casa i coure’l. La cosa sembla fàcil, però té les seves pautes a seguir i molta paciència, doncs no és vull pa i ja el tinc, sinó que requereix el temps de repòs perquè llevi, els seus amassats, la preparació del forn, que ha d’estar ben calent... és a dir, necessitem saber per quan el volem per començar alimentant la massa mare (que ja necessita 12 h ), fer la massa, els diferents amassats, deixar reposar els dos períodes d’unes dos tres hores, i entremig fer els plecs corresponents, perquè la massa llevi. Es a dir, que s’ha de tenir paciència i no voler córrer.

El resultat és aquest pans tan i tan bons, us poso una foto, que ja ens tenien preparats per poder provar-los un cop acabada la classe, amb un bon formatge de cabra i melmelades. Us he de dir que sol, estava boníssim, amb un gust de pa autèntic! Una passada!

La prova de foc va ser acabar de fer el pa a casa, no va ser tant fàcil com pensava, bé, bé crec que no ho vaig fer, entre amassat i amassat alguna cosa va passar perquè la massa em va perdre volum i ja no el va recuperar, (com va dir-nos la Mònica, si se’ns trenca...que em sembla que és el que em va passar) tot i que va quedar un pa força vistós i això sí, bo! Ens el vam menjar per sopar, estava força bo, i molt cruixent!

L’experiència va ser molt positiva i segur que repetiré en algun dels tallers que organitzen, que n’hi ha uns quants que m’atrauen força.

He de dir que la Mònica i el Joan són encantadors i que ens van acollir d’allò més bé a casa seva. Moltes gràcies a tots dos!

 

http://comacasa-res.blogspot.es/img/TALLERPA5.JPGhttp://comacasa-res.blogspot.es/img/TALLERPA4.JPG

http://comacasa-res.blogspot.es/img/TALLERPA6.JPGhttp://comacasa-res.blogspot.es/img/TALLERPA7.JPG

http://comacasa-res.blogspot.es/img/TERESAPA2.JPGhttp://comacasa-res.blogspot.es/img/TERESAPA3.JPG

(treballant la massa, bé, intentant-ho!)