Com a casa. res!

XOCOLATA

ROQUES DE XOCOLATA

Escrito por comacasa-res 02-02-2010 en General. Comentarios (1)

Per posar a la pràctica tot allò aprés en el taller Xocolàting,  he fet aquestes roques i tauleta de xocolata per a uns vells i estimats companys de glòries i penes...

Perquè llepin una estoneta!!!

http://comacasa-res.blogspot.es/img/1ROQUES.JPG  http://comacasa-res.blogspot.es/img/1TAULAX.jpg

 

ROQUES DE XOCOLATA AMB FRUITS SECS

 

Ingredients:

 

- 250 g de xocolata negra de cobertura (com més bona, més bones!)

- Fruits secs: pipes, cacauets, pinyons, blat de moro torrat,

(si us agrada, es poden fer especiades, amb pebre, sal,gingebre, canyella...)

 

En un bol posem els fruits secs, no els vaig pesar, però un bon grapat.

Desfer la cobertura de xocolata al bany maria, un cop desfeta, passar-la al bany maria fred, el mateix temps (uns 4 minuts en el meu cas), remenant.

Quan ja té la temperatura, mes o menys...(com era negra 31-32º), l’afegim de mica en mica al bol on tenim els fruits secs, remem perquè s’integri, n’afegim una altra mica, remenem... fins que tinguem els fruits secs ben banyats i amalgamats amb la xocolata. Amb l’ajuda de dues culleres anem fent muntanyetes, que anirem posant sobre un silpat o paper sulforitzat.

Quan encara era calent, vaig tirar la mica de sal pel damunt.

 

TAULETA DE XOCOLATA AMB FRUITS SECS

 

250 g de cobertura de xocolata

Fruits secs.

(també podem especiar al gust)

 

El procés de la xocolata és el mateix que us he explicat abans.

En un motlle (jo en tenia un d’aquest que et posen de plàstic transparent, rectangular) cobrim tota la  base amb els fruits secs, aboquem la xocolata desfeta i temperada fins a cobrir bé el fruits secs,  aprox. un cm.

Agafem el motlle i piquem sobre la taula per traure l’aire, sinó ens poden quedar foradets..

Deixem refredar perquè qualli a temperatura ambient, un cop s’ha refredat desemmotllem i guardem embolicat amb paper film a la nevera.

LA FEINADA, en fotos...

Escrito por comacasa-res 20-04-2009 en General. Comentarios (0)

http://comacasa-res.blogspot.es/img/profes.jpghttp://comacasa-res.blogspot.es/img/profes2.jpghttp://comacasa-res.blogspot.es/img/1-pastis.jpg

http://comacasa-res.blogspot.es/img/2pastis.jpghttp://comacasa-res.blogspot.es/img/4pastis.jpghttp://comacasa-res.blogspot.es/img/5pastis.jpg

http://comacasa-res.blogspot.es/img/6pastis.jpghttp://comacasa-res.blogspot.es/img/6bispastis.jpghttp://comacasa-res.blogspot.es/img/7pastis.jpg

http://comacasa-res.blogspot.es/img/8pastis.jpghttp://comacasa-res.blogspot.es/img/9bispastis.jpghttp://comacasa-res.blogspot.es/img/8BISPASTIS.JPG

http://comacasa-res.blogspot.es/img/9pastis.jpg http://comacasa-res.blogspot.es/img/816.jpghttp://comacasa-res.blogspot.es/img/781.jpg(Zeditas- de reZeditas- i Teresa ajudant...)

            

Plum cake de xocolata amb festucs

Escrito por comacasa-res 16-12-2008 en General. Comentarios (0)

14.12.2008

Va ser per l'esmorzar del diumenge...i per anar picant mentres duri!!

 

 

PLUM CAKE DE XOCOLATA AMB FESTUCS

 

Ingredients

 

150 g de farina

150 g de xocolata (70%)

80 g de mantega

125 g de sucre

40 g de cacao en pols

1 ou

4 clares d'ou (150 g aprox.  a Mercadona hi ha unes ampolles de clara d'ou liofilitzada)

100 g de llet

100 g de festucs

un sobre de llevat (Royal)

un pessic de sal

 

 

En un bol barregem la farina, el sucre, el cacao en pols i el llevat. En un altre bol desfem al microones la mantega i la xocolata (tallada a trossets), a baixa potència perquè no es cremi.

Remenem amb una espàtula fins que s'integrin la mantega i la xocolata, ens quedarà una crema fina i brillant.

Batem les clares a punt de neu, amb el pessic de sal, que quedin ben fortes.

En el bol que tenim la barreja de la farina hi afegim la llet i l'ou sencer, amb les varetes elèctriques, si en tenim, o amb l'espàtula barregem bé. Seguidament hi anem afegint les clares a punt de neu, amb l'espàtula i amb moviments de dalt a baix, per tal que no ens perdi volum. Finalment hi afegim els festucs.

Preparem el motlle de plum cake, engreixat i enfarinat, hi aboquem la massa i coem a 180º uns 35-40 minuts, el punxem per veure si ja està cuit. Deixem que es refredi una mica i desemmotllem. Podem empolvorar-lo amb sucre glaç.

Queda molt suau i esponjós.